清蒸草鱼卷肉鲜嫩入味

不想吃肉就吃鱼，可鱼吃多了又感觉腻，变着花样做鱼肉，每天做出来的鱼肉味道也是不同的，不会觉得腻。今天，与大家分享的是草鱼新做法。

草鱼很便宜，做的方法对了，做出来的鱼肉也是相当的鲜嫩，所以不失为一道好的家常菜。

一、材料：新鲜草鱼肉300g，猪肉150g（肥三瘦七）、胡萝卜少许。

二、调料：鱼露调味汁30g、蚝油、生抽各20g、葱姜红椒丝适量、野山茶油适量。

三、做法：

1.采购回的新鲜草鱼肉，用葱姜水浸泡10分钟，清理污血，洗净沥干水分，切掉鱼排骨，斜刀切片，不要切断，鱼肉与皮连在一起（如果自己刀功一般，买鱼时让老板帮忙切好），再次用清水冲洗干净，挂起沥干水分备用。

2.葱姜红椒切细丝；胡萝卜刨碎丝，葱一根切末备用；

3.猪肉洗净控干水分，切小块，然后用搅肉机搅拌成肉末，加入蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、葱末各适量，加少许盐，加入少许胡萝卜碎丝，用筷子朝一个方向搅打至有劲道，倒扣过来肉沾在盆底不脱落就好了。

4..卷鱼肉，把鱼装在一个橄榄形的陶瓷盘里，右手抓筷子把鱼片向左方向翻开，把猪肉末夹在鱼片里，再往右翻转卷住肉，依照这种方法卷完鱼肉。整理装盘形状，放几片姜在上面备用；

5.锅里放水烧沸，把鱼放进蒸锅里蒸7～8分钟，关火焖2分钟，起锅备用；

6.把鱼卷汁水倒掉，用葱姜椒丝铺在鱼上面备用；

7.小铁锅加入山茶油适量，烧滚淋在葱姜椒丝面上，烫香葱姜椒丝，接着往鱼肉卷淋鱼露调味汁即可享用。

8.成品《清蒸草鱼卷肉》效果图片

一块鱼肉，一口下去满满的幸福感。

摄影/撰文/编辑：刘老更