普通食材换个做法.烹制出来的菜也会让我们眼前一亮

秋葵翠绿虾仁

如果有一道菜能把普通的食材吃出花样来，生活中是不是也会平添无限乐趣呢。普通食材换个角度，烹制出来的菜也会让我们眼前一亮，翡翠虾仁就是这么一道菜。

翠绿的颜色、鲜嫩的口感，透着清爽，端上桌就能感受到满满的凉爽，很多人爱吃，但琢磨不透究竟“翡翠”是怎么来的呢？从下文中就可以找到答案。

翡翠虾仁，一是在初加工时留下了虾身中间的壳，遇热变红；二是烹调手法，“翡翠虾仁”清炒而成，成菜酸甜咸辣香，五味俱全。

一、材料：海虾400g，秋葵150g，

二、调料：食用油、盐适量、生抽、胡椒粉各适量，水淀粉适量、葱姜红辣椒丝适量。

三、做法：

（一）材料初加工处理

1.对虾剪掉尾去头，剥掉身体两端的虾壳，只留中间一段（长度约为虾仁三分之一），然后切开虾背两头，抽出虾线，洗净沥干水分备用。

2.放入适量葱姜丝、盐、白胡椒粉腌制5分钟，再加少许湿淀粉上浆。

3、秋葵洗净，汆烫断生，捞起过凉开水，沥干水分备用。

（二）烹制：

1、锅放油烧至五成热，下入虾仁滑油至断生，捞出沥油备用。

2、锅留底油，下入秋葵调入鸡汁翻炒均匀，垫入盘底。虾仁铺在秋蔡上面，葱姜椒丝缀在虾仁上面。

3、锅入底油烧热，下入葱白、蒜蓉炸出香味，起锅滤掉渣滓，淋在虾仁上面，激香葱姜丝。

4、酱料汁淋在虾仁上面即可食用。

虾仁加胡椒粉

加淀粉

加一点食用油

加少许姜丝腌制10分钟备用。

烫秋葵

锅里放清水，加入一汤匙食盐

加入一汤匙食用油

水煮沸，下入秋葵烫断生

捞起秋葵

切掉秋葵头部

秋葵垫盘底

姜丝

葱、红椒丝

炒虾仁

起锅装盘

将虾仁铺在秋葵上面，葱姜椒丝铺在虾仁上面。

滚油烫葱姜椒丝

淋酱料汁

翡翠虾仁成品图片

调制糖醋汁：米醋2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、生抽1汤匙，鸡精适量。水适量、水淀粉适量，放入净锅熬化成稠汁，放凉备用。

摄影/撰文/编辑：刘老更