干贝花胶萝卜球汤
都说“白菜萝卜汤，益寿保健康”。从中医的角度来讲，白萝卜又叫莱菔，具有治疗脾胃不和的作用。从现代营养学的角度来讲，每100g的白萝卜当中含有丰富的维生素A、维生素C、硫氢化物、木质素，白萝卜当中的木质素具有提高巨噬细胞的活力、吞噬癌细胞的作用，所以长期食用白萝卜具有防癌的作用。
白萝卜当中的辣味来自于硫氢化物，正是这些硫氢化物使白萝卜呈现出特有的辣味，而也正是因为这些硫氢化物使得白萝卜具有保护胃黏膜的作用。民间有萝卜如小人参说法，正因为萝卜全身都是宝，一年四季都是百姓家餐桌上的家常菜肴。
白萝卜加工成各种食品很多，食用方法繁多，本文应［花样百吃.萝卜］征文活动，用一个萝卜一尾鱼一把菠菜，做出《干贝花胶萝卜球汤》、《碧绿萝卜汁浸鱼球》两款简单，容养价值高，颜值高的美味佳肴参加活动，与美友互动交流。
一、食材：干贝12粒、花胶2块、白萝卜½个、菠菜100g、鲈鱼头骨肉200g。
二、调料：胡椒粉2g、味精1g、花生油30g
三、做法：
1.萝卜洗净剥皮，切成直径约2Cm圆柱体，再切成约2Cm小段，然后，剥成球状备用；
2.干贝粒、花胶放入碗中，倒入黄酒或水没过，放入锅中蒸20分钟，备用；
3.鲈鱼一尾500g，（鱼肉切大薄片另用），剩下的鱼头鱼骨架做汤用；
4.菠菜择洗净切段备用；
5.起锅烧油，爆香葱姜，下入鱼骨炒至变白色，下入1000毫开水，大火煮至汤水变奶白色出锅过滤（鱼骨不要）、倒进锅里，备用；
6.萝卜球焯水5分钟，捞起过凉水备用；
7.将蒸好的干贝、花胶捞出和萝卜球放入过锅里，大火煮开后，转小火煮约15分钟；接着下入菠菜煮沸，下入几粒枸杞子点缀，加入胡椒粉2g、鸡精1g调味，（如果太淡，可加入少许盐）即可。
8.出锅装碗
9.成品《干贝花胶萝卜球汤》图片
这是一道颜值很高，营养丰富的高汤，由于瑶柱、花胶的加盟，这款汤也显得比较高档，平时不怎么做，在相对重要的场合才一露芳容。
碧绿萝卜汁浸鱼球
《碧绿萝卜汁浸鱼球》，这道菜以萝卜丝垫底，放上焯好的鱼片，再淋 上用萝苗（没有萝卜苗用菠菜代替）制成的碧绿汁，两者相结合颜色亮丽，口感清爽。
值得一提的是，鱼片在焯水的时候加入色拉油，这样 可以让鱼片吃起来更鲜嫩，颜色更好看，颜值高。
一、食材：青萝卜（没有买到用白萝卜代替）½个、鲈鱼500g（取鱼肉约200g）、菠菜100g。
二、调料：盐、味精、淀粉水、各适量。
三、做法：
1.萝卜洗净刨掉皮，刨成丝；菠菜洗净切段，焯水沥干，用搅拌机搅拌成菜汁，备用；
2.萝卜丝用沸水快速焯水，捞出过凉，攥干水分后与菠菜汁拌匀垫 入盘底，备用；
3. 活鲈鱼一条，让商家将鱼宰杀洗净后切成大薄片，加入盐、味精各2克，料酒5克，湿淀粉10克腌制上浆。
4. 锅内倒入清水500g、色拉油20g，烧至九成热时，依次下入浆好的鱼片，浸熟后捞出沥干水分，备用；
5.将菠菜汁液倒进白萝卜丝里拌均匀，装盘底，将烫熟的鱼片球放在青萝卜丝上，备用；
6. 取菠菜50g，加入纯净水10克用研磨机打成 汁，加入橄榄油10g，盐、味精各2g，白糖各0.5g、淀粉水20g调成碧绿汁煮沸备用；
7.将碧绿汁均匀淋在装好盘的鱼片上，用几粒枸杞点缀即可。
8.成品［碧绿萝卜汁浸鱼球］图片
摄影/撰文/编辑：刘老更
联系客服
