超简单美味下饭的<黄瓜肉片>秘籍??<岁月无声>

主料:黄瓜后腿肉

辅料:木耳

调料:葱姜蒜干辣椒两小根 盐 胡椒粉白糖 酱油 米醋 料酒 香油 淀粉

调汁:酱油15克白糖3克 加饭酒10克 香油几滴 醋几滴 胡椒粉少许 水10克 淀粉10克

看图说话

过程:

1所有主要原料和调料一起开个会

2干木耳开水泡上,辣椒四小节

3黄瓜去皮,(别用嘴啃皮,那样容易扎嘴,也比较脏,用刮皮刀吧)

4和5教您如何切菱形片(其实很多人不会切,我挺晕的)

6用少许盐把黄瓜片抓匀腌十五分钟,这个过程非常重要(即把多余水分杀出,又使黄瓜清脆软韧,利于快炒成熟)

7肉切片加少许盐和料酒,然后放干淀粉抓匀

8葱姜蒜切片,木耳撕小块儿,准备工作完成

9温油下辣椒(千万不要炒糊了,如果炒糊了估计你可能小时候考试经常糊)

10辣椒变成棕红色立刻下肉片炒开

11肉片快炒熟时下黄瓜木耳和葱姜蒜炒香

12最后倒入调好的味汁,起锅了

味道是咸鲜利口,爽脆清香,米饭天敌,整个炒的过程应该不超过一分钟

    这个其实是四川的做法,真的不错,绝对毙掉其它的黄瓜肉片,试试吧