烧鸭的做法与配方

鸭砍去翅膀和脚掌，准备葱、干葱、姜、大蒜、拍碎，香叶、八角，粉料：十三香4克、五香粉3克、糖5克、盐8克，酱料：酱油15克、南乳1块、黄豆酱8克，把配料下入鸭肚中，再加8克左右的二锅头涂抹均匀，用鸭针封口打气、过90度热水烫再过冷水，浇上脆皮水吹干表皮，在鸭腿涂上老抽吹干。玻璃浆：糯米粉15克...