我们现在这个社会天天应酬吃油腻的食物，何不妨试下斋菜了，不油腻又好吃，10道美味斋菜大家慢慢学习。
一、【点心-椰香红豆糯米糍】
原料
糯米粉75克，澄粉25克，水110克，红豆沙130克，椰蓉30克
做法
1、糯米粉和澄粉倒入容器中，
2、再放入水，搅拌均匀
3、然后将糯米面糊，倒入刷过油的保鲜膜中，再放入盘中（保鲜膜要能耐高温的那种。）如果没有保鲜膜，可以在盘子里刷油。
4、然后将盘子放在蒸笼上蒸20分钟左右。
5、蒸好的糯米糍，从蒸笼中取出
6、然后倒入铺好椰蓉的案板上
7、分成五份
8、然后将每份都擀薄
9、红豆沙同样也分成五份，将豆沙包入。
10、然后整形成圆形，并在外面再裹好椰蓉，沾上枸杞装饰即可。
贴心小提示：
1、本身水和糯米的比例就比较湿，所以取出来的时候，不要用手碰。用椰蓉将糯米团裹上就很好操作。
2、制作好的点心最好尽快吃完
二、【蚕豆木耳豆腐煲】
原料：
豆腐、香菇、木耳、蚕豆、姜、葱
调料：
盐、蘑菇精、胡椒粉、香油、素蚝油、白糖、淀粉
做法：
1、香菇用热水泡发，木耳凉水泡发，摘去根部洗净，分别放开水锅里焯一下，捞出切小块；
2、蚕豆洗净，姜葱切成末；
3、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下，沥水待用；
4、锅内放底油，下入姜葱末炒香,放入焯过的香菇木耳丁、蚕豆，放蘑菇精、胡椒粉、素蚝油、白糖，翻炒一下；
5、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，湿淀粉旺火收汁即可出锅，开锅后勾芡。
三、【豉汁花干】
原料
主料：市售花干2块、豆豉10克、小黄瓜片20克、红辣椒片8克
调味料：酱油1大匙、砂糖1小匙、水100毫升、香油1大匙
做法：
1、花干切块状用水汆烫，沥干备用。
2、热锅，将豆豉、小黄瓜、红辣椒片放入锅中爆香，再加入花干与调味料炒拌匀，炒至汤汁略干即可。
四、【百叶时蔬卷】
材料：百叶 一张 紫甘蓝、生菜、 绿豆芽、 胡萝卜 、红甜椒、豆瓣酱、（或者甜面酱、辣椒酱）
做法：
1、整张百叶在热水里窜一下，捞出备用
2、紫甘蓝、生菜、胡萝卜切丝、甜椒切成圈
3、热油锅，翻炒所有蔬菜，起锅前改小火，加盐再翻两下，（喜欢吃生菜的，可以不用炒）
4、摊开百叶，码上杂炒蔬菜，卷起来。
5、切成小份，套上甜椒圈，装盘，配上甜面酱或者辣椒酱、果醋等。
小贴士：亦可加上冬笋、木耳、香菇等自己喜欢的各种时令蔬菜，也很好吃。
五、【桂花飘香】
用淮山摆成莲花的造型，好似一朵白莲浮于水面。远远就闻到一种混合的香气，融合了八月桂花香与甜蜜香橙及清香柠檬，味道芬芳，香气怡人。
材料：淮山药、糖桂花糖 适量
做法：
1、 准备好食材。
2、 将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。
3、 蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。
4、 斜着切成片。
5、 摆盘造型。
6、浇上糖桂花即可。
六、【豉椒蒸千叶豆腐】
原料：
千叶豆腐、阳江豆豉、大豆蛋白、青红杭椒、美极酱油、姜末
制作：
1、千叶豆腐解冻，切“日”字厚片。
2、青红杭椒洗干净，分别切小圆圈粒。
3、广东阳江豆豉，剁成碎粒。
4、大豆蛋白解冻，剁成碎粒。
5、生姜洗净刮去皮，切成末。
6、起锅，锅中倒入少许油，放入姜末煸香，放入大豆蛋白碎粒煸透，加豆豉碎继续煸炒，炒出香味倒出。
7、千叶豆腐片摆放在盘中，撒少许盐、蘑菇精，放入步骤（6）的料一半，用保鲜膜封闭，上蒸笼蒸10分钟。
8、起锅，锅中倒入少许油，放入青红杭椒圈煸香，放步骤（6）的料另一半煸透，加美极酱油调味，煸炒，淋少许水炒香倒出，淋在蒸好的千叶豆腐之上即可。
七、【荷叶饭】
原料：
糯米……2杯（320g）、荷叶……3片、大枣……3个、栗子仁……3个、松子……1大勺、银杏……9个、食用油……1小勺、盐水（水……1大勺、盐……1/4小勺）
荷叶是素食的常用原料，有抗菌和防腐作用。荷叶饭是一道具有代表性的素食营养饭，糯米饭筋道的口感和清淡的荷叶香令人回味无穷，在特别的日子用来招待客人也不错。
做法：
1.将糯米洗净，用水（3杯）浸泡2-3小时，捞出沥干；
2.荷叶用干抹布或厨房纸巾擦干净，将制作盐水的原料放入碗中，拌匀；
3.大枣去核，栗子仁切成两半，松子去壳；
4.锅烧热，倒入食用油，放入银杏，小火炒5分钟左右，放在厨房纸巾上，揉搓去皮；
5.蒸锅放水煮沸，将湿棉布铺到蒸笼里，放入糯米，摊开，大火蒸20分钟左右，均匀地撒上盐水，再蒸20分钟左右；
6.糯米冷却后，取1/3放在一片荷叶上，将大枣、栗子仁、松仁和银杏各取1/3，放在糯米上。将荷叶底部向上折，两边向内折，从下往上卷起来。剩下的两张荷叶也用同样的方法处理；
7.蒸锅放水煮沸，将湿棉布铺到蒸笼里，放入荷叶饭，大火蒸30-35分钟，伴着荷叶香的荷叶饭就可以出锅咯！
Tips：
1.食谱中的分量是3人份；
2.一人份的热量是433千卡；
3.荷叶有抗菌和防腐作用，因此荷叶饭不容易变质，可以充当旅行、登山以及郊游时的盒饭；
4.将荷叶饭装入保鲜盒，再放入冰箱冷冻，使用前用微波炉加热10分钟左右，即可解冻。
八、【鲜香菇蒸豆腐】
原料：
盐水豆腐、鲜香菇、菜心。
调料：
素蚝油、盐、蘑菇精、生粉水、香油。
做法：
1、香菇切一刀成同样大小的半圆，豆腐切厚片备用，菜心洗净焯熟备用。
2、将香菇片和豆腐片夹在一起，撒上少许盐，淋上少许花生油，放入蒸笼蒸10分钟取出，摆入菜心。
3、将盘内的汁倒出，加适量的盐、素蚝油、蘑菇精，勾芡淋上几滴香油，出锅浇在豆腐香菇上即可。
九、【素四喜丸子】
材料：豆腐二块、山药泥二两、香菇四朵、番茄半个、大白菜四分之一颗、粉丝二分之一把、姜末少许。
调味料：八角二粒、花椒一茶匙、酱油一大匙、盐、糖少许。
做法：
1、将山药麿成泥，香菇切丁，番茄切片，大白菜切段备用。
2、将板豆腐放入碗中，加入姜末及香菇丁，用盐、香油、白胡椒粉调味拌匀成馅料备用。
3、起油锅将姜末爆香，放入大白菜、番茄片、翻炒后倒入砂锅，加水至七分满成汤底，再加入八角、花椒、盐、酱油、糖及粉丝继续熬煮。
4、另起一油锅，将馅料捏成丸子，煎成金黄色，放入砂锅中熬煮入味就完成了。
注:豆腐一定要提前买回来，控出里面的水份再用。
十、【金钱铺满地】
原料：花菇、上海青、素高汤
调料：素蚝油、盐、蘑菇精、香油、生粉水
做法：
1、花菇提前泡软去蒂，将上海青洗净切去叶子，再切成两半备用。
2、锅中注水烧开，倒入菜胆焯一下水，倒出沥水。
3、起锅下少许油，倒入菜胆，调入盐、蘑菇精炒匀出锅，围摆在盘边待用。
4、旺火起锅热油，待油温六成热油，放入花菇略炸一下捞出沥油。
5、锅底留少许油，放入花菇煎炒一会，加入一勺素高汤，调入盐、素蚝油、生抽、蘑菇精，小火焖五分钟，用生粉水勾薄芡，淋上香油，出锅扒在菜胆上即可。
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