酱牛肉做出来又老又柴？农村爷爷专注四十年酱牛肉，软香十足！

秋冬季节马上到了，每到春节的时候，北方的家里都会准备很多食物招待客人，像烧鸡，烧鹅，腊肠，腊鸭，等等特别多种类，其中必定少不了一种，那就是酱牛肉，酱牛肉可是一门学问，不仅要掌握配料，而且在煮牛肉的时候，火候的控制更是极其重要。

不然做出来的牛肉不仅味道不好吃，而且吃起来还特别的老，一口咬下去都咬不烂，口感特别的差。小编特意请教了在农村生活的爷爷，偷偷把他的秘方和做法教给了我，大家快来一起学一学吧!

准备的材料有：牛腱子肉、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻，草寇。

第一步，将肉切成巴掌大的块状，放入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开，注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖，如果咱们煮牛肉盖锅盖会让牛肉变老。

第二步，等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

第三步，另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻，草寇放入煮5分钟。

第四步，把牛肉、老抽、生抽，料酒一块放入锅中，大火烧开后，转小火炖煮40分钟。

第五步，把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时，这样咱们的酱牛肉基本完成了，只要等着吃的时候捞出来切块就行了。

怎么样,这道独家秘制的酱牛肉大家学会了吗？学会了的朋友赶紧准备牛肉一展身手吧！