虽然立秋了，但目前还没有“出伏”，天气依然十分炎热，但气候已经慢慢向秋天转变，从潮湿闷热转为干燥凉爽，昼夜温差很大，对身体的影响还是比较大的，尤其是脾胃不好的人，容易出现食欲不振，消化不良等。
同时，三伏天人体的消耗很大，很多人都会瘦一些，想要保持身体健康，顺利从三伏天过度到秋天，一定要注意补充营养。
立秋后民间要“贴秋膘”，首选就是吃肉，以肉贴膘，但要注意的是，吃肉也是有讲究的，要少吃猪肉和鸡肉，猪肉比较肥，热量高，三伏天大家都不怎么运动，经常食用会造成脂肪堆积。而鸡肉补性大，吃了消化不掉，容易出现燥热上火。
所以在中伏和立秋交替的这段时间，应该多吃这4种肉，营养又美味，滋补不上火，帮助我们顺利走出三伏天。
1、鸭肉
鸭肉性寒，可以补肾养胃、清肝火、清热生津、利尿消肿。而且鸭肉的胆固醇非常低，吃了不会发胖。体内有热的人最适合吃鸭肉，如果和山药、白菜同食，滋补效果非常好。
推荐食谱——【红烧鸭肉】
准备鸭边腿、山药、青椒、香葱、干辣椒、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、鸡精、食用油。
①用鸭边腿、整只鸭都可以，不过我更喜欢鸭边腿，因为肉比较多，吃起来更实在。鸭边腿去皮，鸭皮下有很多脂肪，比较油腻，洗干净后剁成大块。
②准备一锅冷水，放入鸭边腿，加入葱段、姜片，倒一大勺料酒，开火煮5分钟，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
③生姜切片，香葱打成葱结，干辣椒切段。起锅烧油，加入一把冰糖，小火炒成糖色，倒入鸭边腿翻炒上色。
④加入葱结、干红辣椒、八角和生姜片炒香，倒入一勺老抽翻炒上色，加入开水没过鸭边腿，用适量食盐、生抽调味，小火炖1小时。
⑤青椒去籽去蒂，洗干净后切成大块。山药去皮洗净，切成小段，用清水浸泡，防止发黑。1小时后，鸭边腿熟透后，捡出葱姜扔掉。
⑥倒入山药段，翻炒2分钟，盖上盖子继续炖10分钟，软烂后倒入青椒块，开大火收汁，加入适量鸡精提鲜，即可关火出锅。
2、鱼肉
鱼肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、不饱和脂肪酸等，是很好的补充来源。同时脂肪含量低，不会长胖。口感滑嫩、味道鲜美，能很好地打开胃口。
推荐食谱——【番茄鱼片】
准备巴沙鱼柳、生姜、蒜瓣、西红柿、香葱、熟白芝麻、食盐、生抽、料酒、蚝油、玉米淀粉、番茄酱、白胡椒粉。
①用巴沙鱼柳比较方便，大家也可以用草鱼、黑鱼等鱼，不过要自己把鱼肉片下来。巴沙鱼柳洗干净，切成鱼片，加入食盐、姜丝、料酒、淀粉、白胡椒粉，抓板均匀后腌制半小时。
②西红柿洗净，划个十字口，放进开水中煮1分钟，撕掉外皮后切成大块。蒜瓣去皮后切蒜末，香葱切葱花。
③起锅烧油，倒入蒜末爆香，下入西红柿块，加入少量盐，小火炒出西红柿汁，挤适量番茄酱，这样汤汁跟更浓郁。
④加适量食盐、生抽、蚝油调味，倒入开水煮开，下入腌好的鱼片，煮至熟透后关火，倒入大碗中，放上葱花、熟芝麻，用热油泼一下，激发出香味，番茄鱼片就做好了。
3、牛肉
牛肉是红肉，含有丰富的蛋白质、铁，有强筋健骨、提高免疫力的作用。夏秋交替之际，老人和孩子的抵抗力较弱，应该多吃些牛肉，可以给身体提供充足的营养。
推荐食谱——【酱牛肉】
准备牛腱子肉、大葱、生姜、花椒、八角粒、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱。
①酱牛肉可以冷食，做下酒菜，或做牛肉面都非常不错，口感酥烂，味道咸香。酱牛肉要用牛腱子，放进清水里浸泡1个晚上，泡出血水，能有效去腥。
②泡好的牛腱子冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水，撇掉血沫后捞出，冲洗干净。牛腱子不要切开，直接整块煮，口感才好。
③把花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒用纱布包起来，生姜切片、大葱切段，都放入高压锅里，放入焯过水的牛肉，加入食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
④倒入没过牛肉的开水，再加入2样灵魂调料，就是黄豆酱、甜面酱，搅拌均匀后盖上盖子，小火炖40分钟。
⑤时间到了就关火，但牛肉不要取出，在汤汁里浸泡一个晚上，天气热记得放进冰箱里。次日捞出切片，酱香浓郁，酥烂可口。
4、羊肉
很多人认为，羊肉性热，夏天吃了上火，其实三伏天最适合吃羊肉。因为天气热，人们都躲在室内吹空调，身体根本就不出汗，时间长了就会湿气重，非常影响脾胃。吃点羊肉可以帮助身体发汗，把毒素都排出来，对身体有好处。
推荐菜谱——【酸菜羊肉粉丝汤】
准备羊肉片、酸菜、粉丝、生姜、大葱、食盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香油。
①粉丝用温水浸泡半小时、泡软后捞出沥干。大葱切葱花、生姜切姜末，酸菜洗净后切碎。
②起锅烧水，水开后倒入羊肉片，煮10秒钟就捞出，可以去除血水，减小腥味。
③另起锅，倒入油烧热，加入姜末炒香，下入酸菜炒出香味，倒入适量清水，有高汤最好了（一块浓汤宝就解决了）。
④加汤煮开后转小火，放入粉丝，煮熟后加入食盐、生抽、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后下入羊肉片，继续煮2分钟，淋入适量香油，撒上葱花即可出锅。
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