做豆腐脑，掌握3个技巧，口感滑嫩，颜色白亮，学会可以摆摊了

很多人早餐的时候都喜欢吃上一碗豆腐脑，又滑又嫩，咸香可口，还非常的有营养。想吃豆腐脑不用出去买哦，自己做也很简单。而且自己做的味道更好，更卫生更健康，家人吃着放心。要想做出口感滑嫩，颜色白亮的豆腐脑是需要掌握技巧的哦，今天就分享大家一个自制豆腐脑的做法，还有做豆腐脑的技巧，超多干货，保证做出来的豆腐奶颜色白亮，又滑又嫩，学会可以摆摊了，喜欢的话就一起来看一下吧。做豆腐脑，掌握3个技巧，口感滑嫩，颜色白亮，学会可以摆摊了。

【自制豆腐脑】

食材：150g干黄豆、1500ml清水、3g内脂、6g玉米淀粉。做法步骤：

第一步：准备150g的干黄豆，捡出烂豆坏豆不要，不然会影响成品的味道和色泽，然后放到清水里浸泡一个晚上，最好要浸泡6个小时以上。

第二步：泡好的黄豆清洗干净，然后分3次加入到豆浆机中打成豆浆，黄豆和水的比例是1：10即可，也就是150g的黄豆要用1500ml的水，分3次的话，每一次就加50g的黄豆和1斤的水，分别打成豆浆，打的时间可以长一点，这样出浆率更高，打好的豆浆倒到一个铺了纱布的盆子里，把豆浆过滤出来，豆渣可以做别的美食，豆浆过滤一遍，这样口感更加细腻，全部打好之后倒到一个大锅里。

第三步：豆浆中火熬煮，铲子不停的搅拌，防止糊底，将豆浆煮沸之后撇掉表面的浮沫，转中小火继续熬煮5分钟，彻底将豆浆煮熟，这样熬出来的豆浆才香，没有腥味，熬好的豆浆关火，晾上3分钟左右。

第四步：这个时间我们来配内脂，一斤的豆浆用1g的内脂，我这里是3斤的豆浆，所以用3g的内脂，3g的内脂用少许开水化开，然后放上6g的土豆淀粉一起搅拌化开，加入土豆淀粉可以让豆腐脑更加的滑嫩，搅拌好的内脂倒进电饭锅里。

第五步：豆浆晾凉至90度左右，从高度约15厘米的地方冲到内脂里，全部倒完之后不要动它，更不要搅拌，撇掉表面的浮沫，盖上盖子静置半个小时，我们豆腐脑就做好了，舀上几勺到碗里，喜欢吃甜的加点糖，喜欢吃咸的加点卤汁就可以开吃了。

小贴士：

1、煮豆浆的时候一定不要盖盖，敞着熬有3大好处，一是可以去除豆腥味，二是可以防止豆浆扑出来，三是敞盖熬熬出来的豆浆格外的白亮。

2、配内脂的时候加上少许的玉米淀粉一起搅匀化开，加入玉米淀粉可以使做出来的豆腐脑更加的滑嫩哦。

3、90度左右是和葡萄糖内酯混合的最佳温度，家里有温度计的可以直接用温度计量一下，没有的就晾个3分钟左右就差不多了。