在南京上海等地，很流行一种有浓郁菊花芳香味的野菜，如今已经被引种到全国各地，营养价值很高，常常价值不菲，是可供年轻创业者的一种途径，那就是塔菜。为了让新学者有一个简单的认识，特从什么时候播种，什么时间收获入手，最后再详细说一说塔菜到底是哪路神仙？为什么会被这么多人喜欢？塔菜是不是宝塔菜？
塔菜有三种繁殖方式，分别是种子繁殖、扦插繁殖和分株繁殖。
1.种子繁殖的播种期。塔菜种子寿命很短，存放时间越长，发芽率降低速度越快，需要加大播种量。在华南地区，种子12月份成熟，2月份开始播种育苗，每亩种子需要0.2公斤，4月上旬就可以移栽，一个月以后就可以连续采摘幼嫩茎叶食用，可以一次播种连续采收3年。而北方地区在4月份播种，就需要种子0.4公斤，可以选择大棚育苗提前播种，提早收获。
塔菜种子很小，育苗移栽的一般选择搅拌细沙进行撒播，直播地块一般选择条播，开沟深度为0.7-1厘米，播种以后覆土0.5厘米。一般选择先浇水后播种，或者造墒播种，预防土壤板结造成的出苗难现象发生。可以覆盖地膜、农膜增温保墒，一般经过10天左右出苗，当幼苗长到2--3片叶以后移栽到大田。
2.扦插繁殖的时间。一般选择4-6月份剪取3-5个芽眼的枝条，扦插到苗床，经过15天以后生根，即可移栽到大田。插条长度一般为10厘米左右，摘掉基部叶片，用生根剂浸泡以后，插入营养土，深度为3-5厘米。最好用拱棚覆盖，进行保湿。高温季节覆盖遮阳网进行遮阴。育苗地选择地势高燥的地方，施入腐熟农家肥以后整地，预防积水。
3.分株繁殖的时间。一般选择新梢萌发初期进行，在老株附近切下带有根系的侧芽进行移栽。
移栽时间以幼苗具有2-3个真叶的时候进行，每亩地施入腐熟农家肥2000公斤以上，大田需要起高垄，防止田间积水和排涝。一般在晴天下午进行移栽，保持株距12厘米，行距15厘米，每穴2株，浇足定根水，成活率较高。产生新叶以后立即追肥，以后间隔7-10天追肥一次，以尿素、硫酸钾为主，间隔施入硫酸钾复合肥，适当补充磷钾肥。
在酸性土壤种植塔菜，容易产生严重的缺钙症状，如心叶卷曲、叶片皱缩等，因此在每年冬季施肥的时候需要加入20-50公斤石灰、石膏等。如果生长期出现缺钙症状，可以喷施0.5%的氯化钙或者硝酸钙2-3次，有较好的效果。
越冬以前进行平茬、松土、施入农家肥、培土，促进安全越冬和培肥地力。塔菜的分枝能力超强，保持植株高度为30厘米，剪掉枯枝、旺长枝、病虫枝，多年栽培的地块需要进行适当地修剪。留种植株在12月种子成熟后剪下来晾干，取出干净的种子进行储藏。
塔菜属于十字花科芸薹属多年生宿根草本植物，上海人称其为塌棵菜，北方地区称之为菊花菜，素有“雪下塌菜赛羊肉”的说法，有些地区直接称之为“雪下羊肉” 。在中国的江苏省、湖南省、贵州省等地能看到野生的塔菜，其他地方都是引种栽培，其中以南京市、上海市栽培时间最久，在北京市、天津市、广州市等一线城市郊区有一定的栽培面积。
塔菜株高0.3-1.0米。茎秆半木质化，叶片长度为2-6厘米，宽度为1-2.5厘米，叶缘有锯齿或者深裂，叶脉有稀疏的细毛，每个叶片都可以抽生侧枝，分支性极强。一般以幼嫩茎叶作为蔬菜食用，有菊花味和清凉的感觉，微甜有苦味。枝条顶端有圆锥形黄色头状花序，每个花序同时有舌状花和管状花，9-11月开花，瘦果12月成熟，种子的千粒重为1.6克左右。
塔菜富含营养，含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、粗纤维和氨基酸，此外还含有黄酮类和挥发油，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。
塔菜因为有特殊的菊花气味，病虫害极少，很少使用农药，所以，农药残留很低，是安全无污染的野菜家家的好品种，这才是消费者喜欢的主要原因。
塔菜的采收期较长，可以正常越冬，管理相对简单，属于标准的懒人蔬菜。而且在大雪覆盖以后挖出来的塔菜味道很甜，风味更佳，是难得的冬季蔬菜，在春节期间备受欢迎，价格很高。
宝塔菜的叫法很多，常见的有罗马花椰菜、草石蚕、甘露子、土人参、地蚕、地环、地牯牛草、乡螺菜、地溜子。宝塔菜属于唇形科多年生宿根植物，分布于辽宁、华北、西北、西南、华中、华南等地，一般栽培在近水地、下湿地。宝塔菜蛋白质含量是番茄5倍，白花菜的3.5倍，维生素A的含量是白花菜的46倍，素有"新生命食品"的美誉，以螺旋形地下根茎为食，可以加工酱菜。宝塔菜的茎、叶及根均可入药，是常见的中药材。
由此可见，塔菜并不是宝塔菜，两者有着明显的区别，可别混淆了为宜。
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