南瓜嫩尖又称龙须菜，是红白喜事和亲朋聚会的时候少不了的一道保健蔬菜，特别是优质的龙须菜清爽可口，脆嫩无比，是很好的下酒菜，价格居高不下。一般取用南瓜茎尖5-10厘米的嫩叶、嫩茎和茎尖50厘米以内的叶柄。 根据专家的建议，在原有技术的基础上需要改进方法，才能生产出高产优质的南瓜茎叶。
1.选用专门生产南瓜嫩茎的南瓜品种。生产南瓜嫩茎，需要考虑的是抗病性、丰产性、适口性，一般选择生长旺盛、分枝能力强、侧蔓粗壮、抗病虫害、耐低温的中晚熟品种，不宜选择早熟短蔓品种，生产上常用的品种主要包括长柄南瓜、牛腿南瓜、磨盘南瓜和脚盆南瓜等。其中以抗病性强的品种为宜，可以减少用药次数，避免农药残留过高，甚至产生中毒现象发生。根据实践证明，绿健南瓜品种没有涩味，大棚一年四季都能栽培，深受市场欢迎。该品种植株生长健壮，植株第3-5节位开始产生侧蔓，每个节位都有侧蔓产生，侧蔓密度高，子蔓、孙蔓粗壮均匀、数量多、生长快，间隔5-7天就可以继续采收一批嫩茎，茎叶产量高，露地栽培持续期长，可以一直采收到霜降前后，亩产可以达到1000公斤，最后还可以收一批老南瓜。
根据养分分析，新鲜南瓜茎蔓水分含量为82.5%。干物质中含无氮浸出物38-46%、粗纤维26-32%、粗灰分8-10%、粗蛋白7.5-8.6%、粗脂肪4.6-5.2%、钙0.36%、磷0.09%和维生素C、A和B族等，营养价值和保健价值极高，有一批专属消费群体，这才导致了价格经常达到10-20元的水平。
2.播种期选择。
不同地区的播种期有一定差异，下面介绍长江中下游地区的常规播种时间：
露地南瓜一般在2-3月份育苗，当地温度上升到15℃以上的时候进行移植。以后可以露地育苗，露地移栽，最迟不得迟于9月初，除非作为秋延后栽培。露地栽培可以间隔15天播种一批，或者根据市场需求量灵活掌握播种和移栽时间，以满足市场需求为主。庭院栽培或者花盆栽培的，一次栽植，陆续采收，一直到温度下降以后为止。
小拱棚南瓜一般比露地南瓜提前一个月在温室大棚育苗，在2-3月份移栽到小拱棚。
日光大棚一般在元月-2月份移栽温室大棚的幼苗。
温室大棚可以根据当地的销售数量和价格进行选择合适的育苗和移栽时间。
黄河流域可以推迟最早一批播种时间，提前最后一批播种时间。
3.地块选择和底肥。
选择土层深度大于60厘米，活土层在40厘米，有排管设施的土壤中种植南瓜，可以获得高产稳产。南瓜属于深根性植物，根群分布在20-40厘米的范围内，每亩施入1000公斤的腐熟农家肥和50公斤的三元复合肥，深翻40厘米以后整平土壤，10-15天以后开始移栽南瓜苗。连续种植瓜类蔬菜的地块需要进行种子处理和土壤处理，预防地下害虫、根蛆、枯萎病、霜霉病、白粉病等病虫害。
4.幼苗移栽。
根据实际情况，可以选择在南瓜幼苗2-3片叶的时候进行移栽，每亩移栽的密度一般为1000-1600株，株距在20-60厘米，行距在50-100厘米之间浮动，不同的品种和环境条件有所不同。在庭院、路边和楼顶等地，一般可以按照50-60厘米的株行距，每穴两株进行栽培。
5.水肥管理。
移栽以后浇足定根水，缓苗结束以后和打顶以后结合浇水穴施稀释人粪尿进行提苗。水肥管理上以土壤见干见湿为主，肥料以氮肥为主，或者氮肥和复合肥交替使用，每次采收茎蔓以后都需要结合浇水施肥一次，才能采收更多的嫩茎。
6.采集嫩茎。
在南瓜主蔓具长到8-10片叶时摘掉生长点，侧蔓长至0. 8-1.2米时，每条侧蔓保留3-5个叶片以后剪掉顶端0. 3-0.5米的嫩蔓。子蔓出现后进行茎蔓整理，防止分布不匀。及时壅土，压住侧蔓基部2个茎节，促生不定根，促使产生健壮的嫩茎，可以实现高产。
茎用型南瓜病虫害防治坚持无公害防治的策略，能不使用农药就不喷洒尿液，可以选用自制杀虫剂消灭蚜虫等，减少病毒病危害。在霜霉病发病初期，选用25％的瑞毒霉1000-1500倍液与64％的杀毒矾400倍液交替防治，效果不错。
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