不知道从什么时候开始，市场上的白菜一年四季都有了，这还不奇怪，最近几年，一年四季都能在超市里面看到卷芯白菜。细心的人终于发现，这应该是一种大白菜新品种，是属于耐高温的白菜品种，这种适口性比大白菜还要好的蔬菜的确属于大白菜的一个品种，而且形成了一个系列，统一叫做“快菜”，各个品种在不同地方的说法非常不统一，就不一一说明了。阳台上、花坛中、移动小菜园都能见到快菜，大众接受能力很强。
快菜有一个大类品种，是非常耐高温的系列，适宜温度在15～35℃范围内种植。它的突出优点就是生长速度特别快，3天出苗，10天出现真叶，就可以移栽了，15天可以出售快菜，28天卷芯，采收期可以持续到40～55天。在整个生育期间，几乎都不需要遮阴，高温下生长良好。
另一类快菜特别适宜保护地栽培，优点是卷芯程度好，品质高，通常都能卖出好价钱。这类快菜耐低温能力比较好，卷芯整齐度高，产量3000公斤起步，潜力极大。
快菜的共性特点就是生长速度快，但也分为结球型、半结球型和散叶型。其中散叶型采收期早，10个叶片开始采收，生育期只有15～25天，半结球型28天左右，结球型40～55天。
1.主要栽培季节。快菜适应范围广，全国各地都可以栽培，大部分地区全年可以栽培，其中耐高温类型的快菜大部分都是不卷芯的快菜，或者是包包心快菜，不耐低温，适宜在15～35℃范围内种植，播种期在4～10月份。夏秋季露地栽培生长好，冬春季保护地栽培的一般为包心快菜。
2.地块选择。选择土壤肥沃、土质疏松、排灌条件好的中性土壤种植，不要和十字花科作物连作。快菜种子小，播种前需要整细土块，防止压苗和掉根现象。
3.底肥。底肥以腐熟优质农家肥或者饼肥为主，每亩地1000公斤以上。地下害虫严重的需要用农药处理土壤。
4.播期。按照当地蔬菜淡季和茬口出现空缺的时候供应市场的思路，提前计算好时间，再进行种植效益好。
5.品种。根据当地消费习惯、市场需求和所在季节选择合适的品种，如光速快菜、30快菜等。
6.播种。一般每采用条播，亩播种量400～500克。条播行距15厘米左右，株距间隔5~6厘米为宜。开沟2～3厘米深，浇小水后撒播种子，覆土厚度1厘米左右即可。
7.出苗后管理。快菜在墒情合适的时候出苗很快，3天出苗，保持土壤湿度为见干见湿，防止湿度过大造成烂苗和徒长苗。10天左右出现真叶，开始多次间苗，去掉过密和弱小的幼苗。经常中耕松土，将小沟变成垄，行间变成沟，防止根部积水造成烂根。
15天以后就可以结合间苗采摘幼苗食用，同时泼浇一次稀释的人粪尿。此后结球快菜进入快速生长期，保持土壤潮湿，切忌忽干忽湿和积水，引起结球不实或者干烧心现象。
快菜不是娃娃菜，娃娃菜适宜的温度范围是5～25℃，属于低温类型白菜品种，而快菜大部分属于耐高温白菜品种，可不要混淆了哦。
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