原料：牛蹄1500克，时令水果75克，花生、松仁10克。
调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。
做法：
1、牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色 ，再流水冲净。
2、油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。
3、砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2 小时。
4、时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。
原料：鸡蛋1个、鲑鱼子2克、鹅肝2克。
调料：盐0.1克、胡椒粉0.1克、鸡粉1克（最好使用鲜鸡汁）、蒸鱼豉油2克、葱油2克。
做法：
1、鸡蛋上凿小眼倒出蛋液，留蛋壳用剪刀小心剪成盛杯。
2、倒出的蛋液加盐、胡椒粉、鸡粉调匀，再倒回蛋壳中，上锅蒸熟。
3、取出放鲑鱼子，淋蒸鱼豉油、葱油即可上桌。
原料：澳洲带子8个、培根4条、青芒果8片。
调料：奶酪片8片、牛奶100克、胡椒面1克、盐2克、鸡粉5克（最好使用鲜鸡汁）。
做法：
1、澳带洗净，每个外面卷上培根，用牙签固定好。注入牛奶，上锅蒸熟取出待用。
2、另起锅上火放油烧热，放进蒸好的澳带煎至两面金黄后上摆一片奶酪片，入180℃烤箱烤至奶酪熔化即可取出摆盘，上盖一片青芒果。
原料：牛柳50克、虾球2个。
调料：干辣椒2粒、小洋葱2克、盐0.1克、鸡粉0.5克（最好使用鲜鸡汁）、迷迭香5克。
做法：
1、牛柳洗净晾干，入锅煎至六成熟，取出晾凉切块备用。虾球焯熟备用。
2、炒锅上火放油烧热，下入干辣椒、小洋葱煸香，再下牛柳、虾球炒至变色，放盐、鸡粉，翻炒均匀装盘。
3、点缀时令水果和迷迭香。为造型效果可插放一片市售薯片。
原料：羊羔排350 克（8 根）、花叶生30 克。
调料：胡萝卜、洋葱、姜、香芹、香菜、黄飞鸿各100 克，香叶、大料、桂皮、白胡椒、红曲米、南乳汁各适量。
做法：
1、羊羔排洗净，卷起用竹签或细绳捆扎以便成型，焯水备用。
2、将所有调料（除黄飞鸿外）放入锅中，加水煮开后放入羊排，卤熟捞出装盘。
3、炒锅上火，将市售成品黄飞鸿煸炒至出香味，浇在羊排上，最后点缀花叶生。
原料：三黄鸡350克、黑木耳1片、生菜1片、红椒1片、黄瓜10克、白萝卜2条、小麻花1根、盐5克、姜片2片。
汁：芝麻酱50克、花生酱10克，红油10克、盐10克、糖10克、鸡粉5克、芝麻2克、花椒5克、辣椒酱15克、醋6克、炸花生碎5克。
辅助工具：膳魔师真空焖烧提锅。
做法：
1、三黄鸡去杂洗净，锅中注水烧至90℃，倒入可以保持恒温的容器里，放盐、姜片和整只鸡浸熟（约需15~20 分钟）。取出晾凉改刀切片。
2、各种调料兑在一起调匀成汁。
3、黑木耳焯熟铺底，上依次摆放生菜、红椒、鸡肉。黄瓜切连刀片铺底，上依次摆放白萝卜、麻花。
原料：基围虾1只、澳带1个、北极贝1个、猕猴桃20克、哈密瓜20克、西芹5克。
调料：苹果醋15克、蜂蜜2克、红酒2克、沙拉酱5克。
做法：
1、基围虾、澳带、北极贝处理干净改好刀，全部沸水煮熟待用。水果全部改刀成滚刀块。西芹洗净改刀成凤尾状。苹果醋、蜂蜜、红酒调匀。
2、高脚鸡尾酒杯中先放进猕猴桃、哈密瓜块，加入调好的汁，再摆进海鲜，西芹摆在杯边装饰，最后挤上沙拉酱。
原料：五花肉500克、美玫面500克、酵母粉10克、泡打粉5克、鸡蛋2个（取蛋黄）。
调料：甜面酱、葱花、姜、黑芝麻、盐、糖。
做法：
1、美玫面里放进酵母粉、泡打粉，加水和成面团，室温下醒发2 小时。
2、五花肉洗净切丁，用葱、姜、盐、糖调好味，上锅蒸熟，再改刀切长块。
3、炒锅上火，放甜面酱炒香，放进肉条炒裹上色。
4、面团醒好下剂擀开，分别包进五花肉，上锅大火蒸8~10 分钟。
5、取出刷蛋黄，入锅稍煎即可撒葱花、黑芝麻出锅。
原料：银鳕鱼300克。
调料：生粉50克、鸡蛋2个、鸡汤1000克、香菜10克、葱丝10克、姜末5克、白胡椒粉3克、醋50克、姜汁5克、盐3克、鸡粉2克、香油10克。
辅助材料：玻璃纸8 张。
做法：
1、银鳕鱼改刀成长3 厘米、宽2 厘米、厚0.5 厘米的长片16 片，放入少许盐、姜汁腌10 分钟，拍少许生粉，裹匀蛋液入锅煎至两面金黄待用。
2、另起锅上火，放鸡汤、姜汁、盐、鸡粉、胡椒粉，再放入煎好的银鳕鱼，待汤开后再煮2 分钟，放醋、香油即可关火。
3、每片玻璃纸内盛进2 片银鳕鱼，放入葱丝、香菜，再灌汤，用丝带捆好上桌。
原料：冰皮月饼粉120克、草莓酱40克、绿茶粉40克、紫红薯40克。
调料：巧克力香精20毫升、猪油10克、紫苏叶6片。
做法：
1、冰皮粉分成五份，一份本味（略多），其他四份分别与草莓酱、绿茶粉、紫红薯（上锅蒸熟压成泥）、巧克力香精调匀，并加进猪油和匀成面团。
2、分别盛进模具，压实成型，倒扣出来，摆在绿紫苏叶上即可。
原料：茄子15克、韩国辣白菜15克、鲜虾1只、苦瓜15克、木瓜10克、水发银耳1片。
调料：芝麻酱、酱油、醋、盐、糖、鸡粉、麻油。
做法：
1、苦瓜洗净切段，用糖腌制2 小时后摆进碟中，木瓜切碎酿进苦瓜中，上摆焯熟的银耳。
2、辣白菜整理好盛在碟底，鲜虾取肉入锅焯熟摆在辣白菜上。
3、茄子洗净切段入锅焯熟，摆进碟中，将所有调料调匀即成蒜泥麻酱，浇在茄子上即成。
原料：紫红薯200克、麦乐圈5克、彩椒1个、黑巧克力50克、白巧克力50克、核桃仁25克。
做法：
1、紫薯去皮切块，上锅蒸熟，放凉后切成长条。
2、核桃仁碾碎，入180℃烤箱烤至颜色金黄取出晾凉。
3、黑、白巧克力分别隔水化开，放入薯条，裹匀巧克力液，再撒少许核桃仁碎，晾凉后巧克力自然凝固成型，装进彩椒里。
4、最后装点超市购买的彩色麦乐圈。
联系客服
