剁椒蒜辣蒸黑山羊腩丨研发活动作品

一年六期 全快递 两日达

来源：湘菜研发活动浏阳专场

编辑：微报老王

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>主料：冻黑山羊排 600克。

>配料：茶油剁辣椒100克、蒜子50克、水发黄豆100克。

>调料：色拉油25毫升，李锦记薄盐生抽30毫升、李锦记醇酿米醋20毫升，李锦记蒜蓉辣椒酱20克，李锦记财神蚝油6克。

>制作方法：

1.蒜子拍松切碎粒，加入茶油剁辣椒，李锦记醇酿米醋、李锦记蒜蓉辣椒酱、李锦记薄盐生抽、李锦记财神蚝油拌匀制成剁椒蒜蓉酱待用。

2.羊肉白水煮酥，切条状，装入扣碗中。

3.放黄豆制型，翻出装盘，淋入制好的剁椒蒜蓉辣椒酱入蒸箱蒸制45分钟即可。

>特点：窖椒脂溢，鲜辣软糯。李锦记蒜蓉辣椒酱，蒜椒鲜咸，色织红亮；李锦记醇酿米醋，酸醒醋纯，令剁辣椒窖香馥郁生津；李锦记薄盐生抽，豉香醇厚，低盐鲜醒。 

备注：食材用量仅供参考，视具体情况自行增减。

制作人：刘继

餐饮企业：浏阳名厨委菜品研发中心

—The End—