烘焙时如何刷蜂蜜?蜂蜜在烘焙中的作用

生活中的美食多种多样，很多人对于烘焙美食格外热衷，有些人也喜欢自己在家里做一些，蜂蜜口感甜甜的，也可以做调味品，但是烘焙时如何刷蜂蜜呢?

烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通常要添加一部分糖来调味，也可以添加蜂蜜。一般来说，烘焙时可以等待最后出炉的时候刷上一层蜂蜜水，蜂蜜含有丰富的葡萄糖和果糖，有香甜可口的味道，可以使面包或者蛋糕更加好吃诱人。想要了解具体怎样刷蜂蜜，就跟随田野牧蜂一起来了解一下吧。

准备高筋面粉400克，鸡蛋1个，牛奶200克，盐4克，白砂糖60克，酵母6克，黄油40克，10克水白蜜，还要做一个面包蘸底，玉米油20克，白芝麻10克，白砂糖10克。先将高筋面粉、酵母、鸡蛋和盐放入盆中混合，搅拌均匀，然后少量多次的倒入全部的牛奶，直至能揉成面团，接着和面，揉至面团撕开成锯齿状，加入黄油，不断地揉、锤面团，直至出手膜，人工比较辛苦，也可以用机器。

然后将面团放入盆中，封上保鲜膜，发酵至2倍大，用手轻轻滚圆面团排气，将其等分，份数自己调整即可，盖上保鲜膜15分钟左右，然后取小面团擀长，卷起来切成两半，立起来蘸一下混合好的面包底料，放在已经刷好油的烤盘上，二次发酵，放入烤箱180度20分钟左右。将水白蜜和水按照1:1的比例混合，出炉以后刷上即可!