做泡菜可以用蜂蜜代替白糖吗?泡菜可以放蜂蜜吗?

泡菜是很多人都钟爱的美食，生活中有些人也会在家做泡菜，泡菜所需原料众多，白糖是其中很重要的一种，那做泡菜时可以用蜂蜜代替白糖吗?

做泡菜其实可以用蜂蜜代替白糖，白糖的主要成分是蔗糖，而蜂蜜中也含有丰富的葡萄糖和果糖，有调味的作用，也可以使泡菜更脆爽。不过纯正蜂蜜的葡萄糖和果糖含量在65%~80%，而白糖的含糖量高达99.9%，所以相对于使用白糖，制作同样分量的泡菜往往需要更多的蜂蜜，制作成本也会有所提高。

一般来说，蜂蜜中果糖含量越高，蜂蜜的甜度越大，因此，建议最好用果糖含量高的蜂蜜制作泡菜，像水白蜜。除此以外，各种烘焙食品用蜂蜜代替白糖来制作也更加好吃健康，下面给大家介绍一种蜂蜜蛋糕的做法。准备鸡蛋6个，低筋面粉95克，淀粉15克，奶粉8克，牛奶90克，水白蜜70克，盐2克，玉米油70克，香草精和柠檬汁几滴。

先分离蛋黄和蛋清，将蛋清放入冰箱冷冻，加热玉米油到60度左右，倒入淀粉、面粉和奶粉，再分次倒入牛奶和香草精，搅拌均匀后加入蛋黄。预热烤箱150度60分钟，同时放入底层一个大烤盘，加入适量水。蛋白中加入柠檬汁和水白蜜，将其打发，再将蛋白和蛋黄混合，翻拌均匀，倒入烤盘中，具体烤制时间要根据自己的烤箱来定，颜色金黄取出，稍微放凉即可食用。