正宗四川红焖鸡这样做就对了！

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火筵家常

第250集

       

   

黄焖鸡全国都有名，在四川，因为加了豆瓣，所以又叫红焖鸡。今天我们就来做一下这道最受欢迎国民料理。

主料：

公鸡500g、土豆400g

调辅料：

菜籽油适量、干香菇30g、青椒50g、八角一枚、桂皮3g、香叶2g、大蒜10g、姜片5g、大葱20g、料酒5g、酱油5g、冰糖5g、豆瓣30g、泡香菇水适量

享受过程：

1、公鸡烧毛后剁成块（3cm大小）

2、土豆切块，青椒切段

3、香菇泡发

4、锅内混合油六成油温下八角，桂皮，香叶，花椒，大蒜，姜片，大葱爆香后下鸡块煸炒（加盐、料酒），再加入豆瓣

5、加清水焖十分钟

6、然后加入酱油、冰糖、下土豆块加盖焖十分钟

7、大火收汁，即可装盘

出品：

      

火筵家常  

                    

导演：火   哥（火花石）

摄影：高   翔   付小杨

剪辑：刘骏一

编辑：徐   艳