现在不管在哪一个的城市中都是会存在着东北饭店的,东北美食的味道都是特别的美味好吃的,但是最为广为人知的那肯定是非东北大酱骨莫属了,许多人都特别爱吃东北大酱骨,每次去吃东北菜的时候都是必须点上桌的一道美味了,棒骨熬制的非常的入味,肉质柔软细腻非常的烂,一口下去满嘴香味,让人吃了以后回味无穷,现在就来讲一下东北大酱骨的制作方法和过程,大家以后就可以在家中自己制作东北大酱骨来食用了,可以比下馆子里吃实惠上不少哦。
第一步要先将大棒骨给处理一下,把大棒骨用水冲洗上几次了之后给放进盆里,然后在盆里倒入清水没过大棒骨,放置上三十到四十分钟左右后,就可以看到大棒骨中的血水浸泡出来,这样可以让棒骨的味道更加的美味没腥味,但是注意在浸泡大棒骨的过程当中,需要每隔十分钟左右来换一次水,这样可以让大棒骨里的污血更好的浸泡出来。
第二步把大棒骨给取出来了之后晾干水分,然后把清水给放进锅中,将大棒骨也放进锅里,把火候给转换成大火加热到水变得沸腾,看到水面上出现漂浮的杂质和血沫后,把这些杂质和血沫全都给清理掉,然后就可以把大棒骨给取出来了,但是注意大棒骨一定要是凉水的时候就放入锅中,不要用沸水来煮,这样可以让大棒骨的腥味都更好地消除掉。
第三步把大棒骨重新给放入锅里,然后在锅里倒上清水没过大棒骨,将水烧到沸腾了之后就可以把香料、生抽、酱油、食盐和大酱给放入锅里更大棒骨来一起熬煮了,香料的选择可以按照自己的口味喜好来决定,主要的香料是山楂、陈皮、桂皮、肉桂、八角、丁香和花椒,把香料给放入锅里了之后将锅盖给盖子上,把火候给转换成小火慢慢的熬煮,一直熬煮到锅里的汤汁变得非常浓稠了,大棒骨的颜色也开始变得跟料汁的颜色差不多了之后,就可以将大棒骨给取出来了,然后再将锅中剩余的料汁全部都浇在大棒骨上面,就可以开始食用了。
在制作东北大酱骨的过程当中又两个细节需要我们特别注意的,第一个是骨头一定要通过浸泡把血水给泡出来,这样才会肉质细嫩味道鲜美,第二个是大酱要买东北的大酱来制作,这样才够正宗。大家学会怎么制作东北大酱骨了没有,自己动手在家做来吃吃看吧。
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