值得收藏的面包方子，就算做糊了也好吃，家人说别的面包别做了

我喜欢做点面包做早餐，周末的时候抽一下午做一袋子面包，周一到周五的早餐就有着落了。

早餐的面包我家一般分两种，一种是吐司，一种是餐包。吐司味道比较淡，早上煎一下配牛奶或者火腿肠，简单方便，或者把吐司做成三明治，我家常备的吐司就是白吐司。

另外一种餐包我家也是经常做的，一般只有一两种，其中最受欢迎的当属我今天要分享的：香葱肉松餐包。

这次餐包的配方很简单，是我一直收藏的配方，做出来的餐包松软可口，深受我家人的喜爱，连平时不爱吃面包的妈妈都能吃两个。

虽然我今天的面包有点烤过了，家人还是说很好吃，挡不住面包柔软啊，好了，不说废话了，我这就分享一下这款面包的做法吧。

【配料】

高筋面粉250g / 酵母3g / 盐2.5g / 牛奶138g / 白砂糖20g / 鸡蛋56g /黄油20g / 肉松

装饰：

香葱 / 沙拉酱

【步骤】

1、所有材料称量好，除黄油意外的材料放入厨师机和面桶。用筷子搅成絮状。

2、揉至能拉出膜，这个阶段薄膜不是很结实。

3、将黄油加入面团中继续揉面，揉至黄油被完全吸收就可以了，做餐包不需要揉出手套膜，揉至扩展阶段就可以了。

4、将揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大。今天气温24度，发酵一个多小时就可以了。

5、发酵好的面团取出排气，分割成8个相等的面团，滚圆之后盖上保鲜膜，松弛20分钟。

* 面团发酵好的标准是，用手指蘸适量面粉插入面团中，洞口不回缩不塌陷即可。

6、松弛好的面团擀长，如下图。

7、放一点肉松在面团上。

8、将面团卷起来，卷成纺锤状，全部卷好之后排在烤盘上。

9、将面包放入烤箱，底部放一盘热水，烤箱调成“发酵”模式，发酵1.5倍大。

10、发酵好的面包取出，倒掉热水。在面包顶部划一刀，挤适量沙拉酱，撒葱花。这个时候烤箱可以预热了，上火165度，下火175度预热10分钟。

11、烤箱预热好之后将面包放入烤箱，上火165度，下火175度中层烤15分钟。我因为当时有事，耽误了5分钟，所以上色有点深了，烤过了，不过还好没焦，内部依然很松软。

虽然烤了很多次面包，还是有不小心的时候，烤面包还是不能大意哦。

我做得多，一次性做了500g面粉，做了16个餐包，够我家吃一周了。

这道餐包方子是我一直收藏的配方，希望大家喜欢。

天气热的时候适当少做一点，尽量在3天内吃完，就算吃不完也不要放冷藏保存哦，冷藏会加速面包老化，切记切记。