初夏，儿子最爱的一道菜，五块钱一斤，补钙长高个，贵一点也很值

入夏后，这种当季菜别错过，脆嫩清香，保护视力强体格，孩子爱吃。眨眼间，五一假期就过完了，天气也越发炎热，高温多雨的季节，非常适合于瓜果蔬菜的生长，大量的新鲜食材涌入市场，尤其是豌豆和蚕豆，早上路边随处可见挑来贩卖的农人，此时的豌豆正当季。

刚上市的新豌豆，脆嫩多汁，记得小时候经常从地里摘下，直接生吃，都是非常美味的。剥好的豌豆，我们当地5块钱一斤。它是豆类食品的一种，营养价值非常丰富，豌豆中所含的膳食纤维对于预防便秘有很好的作用，同时还能促进肠道消化，此外，豌豆与胡萝卜一样含有较多的胡萝卜素，平时学习用眼过多的孩子，更应该多吃一些。

豌豆的烹饪方法多样，你可以煮汤、煲饭，熬粥，凉拌等等，我家孩子最爱吃的是：豌豆炒肉片。荤素搭配，营养丰富全面，猪肉的油脂与豌豆的清甜相互渗透，好吃开胃又解馋。初夏，儿子最爱的一道菜，五块钱一斤，补钙长高个，贵一点也很值。

【豌豆炒肉片】

所需食材：新鲜剥壳的豌豆300克，瘦肉80克，大葱、红椒、大蒜、盐适量，淀粉5克，食用油，鸡精，料酒，生抽。

制作步骤：

①洗净的瘦肉切成薄片，最好是带一点点肥肉，炒出来的油脂渗入到豌豆中，豌豆吃起来更香甜，切好了，肉装入碗中，加入料酒，生抽淀粉，用筷子搅拌均匀，最后加入食用盐、油，腌制15分钟。

②豌豆放入流水中冲洗干净，沥干水分装入盘中备用。

③大葱和大蒜拍扁后切碎，洗净的红椒，去除辣椒籽和里面的经络，切成小丁备用。

④开大火把锅烧热，肉片冷油下锅，快速煸炒15秒，颜色发白，即可关火装盘备用，不用炒熟，因为后面还要炒制，这样做出来的肉片儿才更加滑嫩。

⑤锅中留底油，下入葱白、蒜末和红椒，大火爆炒出香味。

⑥倒入沥干水分的豌豆，继续大火翻炒，炒至豌豆表皮微微发皱。

⑦加入适量清水焖煮3分钟，待水分快要收干时，倒入炒好的肉片，加入生抽食盐调味，倒入水淀粉勾芡。

⑧鲜嫩可口，营养下饭的豌豆炒肉片就做好了。

以上就是我分享的家常版豌豆炒肉片的做法，这样炒肉片带着豌豆的清甜，豌豆带着肉片的鲜香，荤素搭配，营养好吃又下饭，天热家人没胃口，来上一盘豌豆炒肉片，孩子每次能吃上两大碗饭，这道菜我家从来都是用勺子吃的，筷子吃着不过瘾。做法也很家常，很简单。喜欢的话，你也可以在家试着做一做。

再唠两句：

一、最好是买带壳的豌豆，剥好壳的嫩豌豆不及炒制，会很容易流失水分，影响口感。

二、猪肉建议选择带点肥肉的，豌豆吸收了肥肉的油脂，吃起来更加鲜甜。

三、家中如果没有小朋友，可以多放些辣椒一起炒，口味更佳。