排骨蒸芋头
By 昊妈小厨房
粉,面,香,绵~芋头太好吃了有没有。芋圆西米露,芋头糕,芋丝饼,芋头片打火锅,芋头烧饼,芋头粿(潮州小食)……数不胜数,光是吃芋头都可以饱腹,不用吃其他东西。今天做一道排骨蒸芋头,芋头块码在下,腌制入味的排骨码在上,腌制排骨的酱汁淋上,上锅蒸半个小时,出锅就是香气喷鼻,大快朵颐才畅快。
原料:芋头、排骨、豆豉、姜、生粉、老抽、鸡粉、芝麻油、盐、蚝油、生抽。
做法步骤:
第1步、排骨泡水去血水,中途换水一次。买的是“排骨边”,我也不知道各地方怎么叫,我们这都这么叫,就是肋排边上的骨头,骨薄瘦肉多,小孩子吃起来不会嫌肥。
第2步、盐和鸡粉没拍上来。放调料根据食材多少放。这么些排骨,我放一勺耗油,半勺老抽,一勺生抽,一点盐,一点鸡粉,两勺豆豉。
第3步、还有倒一点芝麻香油。
第4步、两勺生粉。
第5步、把调料和排骨一起混合抓匀。建议戴一次性手套操作。
第6步、芋头切滚刀块。
第7步、取一个深盘,能放下我们所要做的芋头和排骨。
第8步、都准备好了。
第9步、芋头在下,排骨在上。腌排骨的酱汁淋到排骨芋头里。
第10步、锅里加够水,排骨芋头放上去,盖盖,蒸30--35分钟。我这盘蒸32分钟的时候,筷子夹芋头已经很绵软。就出锅了。
第11步、看看这小可爱,是不是想咬一口。
第12步、再夹一块,还是惹人爱的模样*^o^*。
小贴士:
排骨斩小块,芋头不要切太大块,但是也不要切薄片,那样蒸排骨熟的时间已经让芋头烂过头,夹不起来。耗油,老抽,生抽,随自己口味增减,可以放豆瓣酱,辣椒酱,只要自己喜欢。
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