今日推荐:柚子皮爆炒瘦肉
材料:柚子皮1个,猪瘦肉50克,青红尖椒各1个,生姜、大蒜、花生油、生抽、食盐适量。
做法:
(1)去掉柚子皮的外层青皮,保留白色部分,将其切成小块,用开水浸泡至冷却,挤干水分,如此重复3遍(此举有助于去除苦涩味),最后将柚子皮置于冷水中浸泡一夜备用。
(2)猪瘦肉剁为肉沫,青、红尖椒切丝。
(3)热油起锅,爆香生姜、大蒜,下肉沫炒至变色,加适量生抽、食盐和250毫升清水,最后将柚子皮放入锅内混匀炒熟即可。
医学指导——中国国际生命医学工程院门诊中医特需专家廖佐芹教授
柚皮,《随息居饮食谱》载,“味辛苦而甘,消食化痰,散愤懑之气,陈久者良。”,有理气消食、润肠通便的功效,搭配鲜美的瘦肉,增艳添彩的青红椒,炒一碟清脂刮油佳节膳食。廖佐芹教授说,该菜肴有益于多见饱食腹胀、胃肠功能紊乱、咽喉异物感等“三高”、痰湿、湿热体质人群,亦不失为一般人群假日餐桌的健康、清爽菜式。柚皮,闻之味道越清香,消食功效与口感俱佳。柚皮吸水力强,炒时可适量加清水。
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