一则消食化痰的膳食方——柚子皮爆炒瘦肉

今日推荐：柚子皮爆炒瘦肉

材料：柚子皮1个，猪瘦肉50克，青红尖椒各1个，生姜、大蒜、花生油、生抽、食盐适量。

做法：

（1）去掉柚子皮的外层青皮，保留白色部分，将其切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，如此重复3遍（此举有助于去除苦涩味），最后将柚子皮置于冷水中浸泡一夜备用。

（2）猪瘦肉剁为肉沫，青、红尖椒切丝。

（3）热油起锅，爆香生姜、大蒜，下肉沫炒至变色，加适量生抽、食盐和250毫升清水，最后将柚子皮放入锅内混匀炒熟即可。

医学指导——中国国际生命医学工程院门诊中医特需专家廖佐芹教授

柚皮，《随息居饮食谱》载，“味辛苦而甘，消食化痰，散愤懑之气，陈久者良。”，有理气消食、润肠通便的功效，搭配鲜美的瘦肉，增艳添彩的青红椒，炒一碟清脂刮油佳节膳食。廖佐芹教授说，该菜肴有益于多见饱食腹胀、胃肠功能紊乱、咽喉异物感等“三高”、痰湿、湿热体质人群，亦不失为一般人群假日餐桌的健康、清爽菜式。柚皮，闻之味道越清香，消食功效与口感俱佳。柚皮吸水力强，炒时可适量加清水。