为了滋补身体我们日常也会买一些大骨回来熬高汤，高汤呢有清炖哎可以搭配其他的食材，比如鲜菇、胡萝卜、玉米、山药、莲子等食材，在一些饭店里会常年准备好高汤在做蔬菜汤可以把清水换成高汤，下面条也是如此，这样吃起来更加鲜美营养，那如果熬制高汤更鲜更香，骨头跟水的比例是多少，熬高汤提鲜的方法是什么呢？
高汤怎么熬制更鲜更香的秘方窍门
高汤在一些面馆里使用非常多，馄饨店啊如果是用高汤作为汤汁，这个是决定口味的因素之一，就像是熬大骨牛肉汤，羊汤还是猪骨汤其实大体做法是一样的，在高汤熬制成功后再添加水煮沸的高汤汁又是另外一番淡味了。
食材：筒子骨一根、大葱白、生姜片、八角、桂皮、草果、肉桂、香叶、丁香
做法：
1.将筒子骨在清水里浸泡半个小时浸泡出血水再冲洗
2.将配料洗一洗然后用调料袋子装好扎紧。
3.锅里烧清水放进斩断的筒子骨焯水3-4分钟，进一步去腥和血沫。
4.将筒子骨和调料包转到砂锅里加入足量的冷水，用冷水逐渐升温才能把大骨的蛋白质等营养成分尽可能地溶解出来，这样熬制出来的高汤会更加鲜美可口。
5.大火煮沸然后转小火慢慢煨，大致是需要2.5个小时，中途不要再添加冷水，也尽量不要揭盖哦以免漏掉香气。
6.熬制高汤需要一直保持翻滚的沸腾小花状态哦，剩下的就交给时间了。
熬高汤骨头跟水的比例
熬汤必须要有耐心，有的高汤并不是一次就能熬出来，可能经过了23次才能熬出鲜美的高汤。做法几句话就概括了，最后还是要耐心烹饪。
熬制高汤水跟骨头的比例不要固定，要根据你的食材多少，一般是没过食材多出5厘米左右的水量就好了。少一点水熬制的汤更浓但是又容易熬干汤汁变成红烧哦，，多一点汤最好，这样不要担心因为熬制的过程中水蒸气流失。
熬高汤这样做提鲜的方法
其实熬制高汤并不需要加任何香料和调味品，只需要熬煮清汤就十分鲜美了，自家自己喝的高汤不需要另外加调味品，一点点盐就足够了，如果是做生意可以加一点味精、胡椒粉等调味。其实你加入了八角、料酒还要破坏汤汁的浓白颜色，所以一般不建议加入。
可以在熬汤的时候加入当归和党参这些是可以增加汤味和鲜味的，而且越熬越浓白。
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