素菜在人们印象中往往是清汤寡水、没什么花样的代名词，实际上，动动脑筋，很普通的食材也能做出不一样的风味。
美食君今天给大家分享的这份菜单全是素菜，寻常简单的做法，但是体验绝不会比肉菜差！
1.酸辣土豆丝
材 料
土豆1个，尖椒半个
米醋15毫升，干辣椒2个
植物油、姜
盐、蔬果粉适量
做 法
1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末。
2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。
3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。
4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。
5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。
6、放入切好的青椒和干辣椒。
7、加适量的香醋大火翻炒几下。
8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。
2.素三丁
材 料
甜玉米粒（熟）60克，豌豆(熟)50克
胡萝卜60克，食盐1/2勺，橄榄油20毫升
做 法
1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）。
2、胡萝卜切成小丁。
3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软。
4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。
5、加入盐调味，翻炒均匀即可。
3.手撕杏鲍菇
材 料
杏鲍菇250g，香菜适量
生抽5g，胡椒粉3g
做 法
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。
4.豆角炒茄子
材 料
紫皮茄子小1个，豆角10根
生姜、剁椒适量
金兰素蠔油1勺，盐小半勺
做 法
1、豆角洗净去蒂切段，茄子切成条状放到淡盐水中。
2、生姜切末，备好剁椒。
3、锅入油，七成热先下豆角炸，炸至皮起皱。捞出备用。
4、茄子腌5分钟后沥干水分，下锅炸软捞出。
5、锅中油尽数倒出，利用油锅底放姜末、剁椒炒香，中小火哦！
6、倒入炸好的茄条、豆角，素蠔油、盐翻炒均匀即可。
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