蒸鱼前要不要先腌制？原来一直都做错了，难怪鱼肉不鲜嫩

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鱼肉在我国有很好的寓意，我们聚餐、请客吃饭、逢年过节大家一块吃饭的时候，餐桌上都少不了一盘鱼肉，鱼肉的寓意就是“年年有余”。希望大家的生活可以过越过越好，越过越富有。所以大多数的中国人都非常喜欢吃鱼肉，味道鲜美好吃，营养价值又高，而且好吃还不容易发胖，是现在非常受大家重视和喜爱的一种养生肉类食品。

鱼肉的吃法有很多种，不管是淡水鱼还是海水鱼，通过不同的烹饪方法制作出来的美味，都是会让吃货们爱到不能自拔的。今天小编给大家分享的就是清蒸鱼的制作方法，清蒸鱼在很多人看来都是最为简单的一种鱼肉的烹饪方法。但实际上要想做好清蒸鱼，也是需要一定技巧的，如果掌握不好这些技巧，做出来的鱼就会又柴又腥难下咽。

蒸鱼前要不要先腌制？原来一直都做错了，难怪鱼肉不鲜嫩。之前在饭店吃饭，跟老板聊天的时候，从老板口中得知做清蒸鱼这2步的顺序是千万不能错的。就是蒸鱼和腌鱼，多数人都是先把鱼清洗干净之后，然后放入一些调味品腌制入味，再把鱼放在蒸锅里面去蒸熟。

之所以很多人会这样做，是因为他们觉得把鱼肉提前腌制入味，就可以去除鱼腥味，蒸出来的鱼肉就会鲜嫩好吃，还特别入味。但其实他们忽略了一点，就是用食用盐等调味料腌制入味的鱼肉会变得比较柴，蒸过之后鱼肉的腥味也会被激发出来。

所以正确的做法应该是先把鱼清洗干净，然后准备一些生姜丝，葱丝，铺垫在盘子里面，把洗干净的鱼控干水分，肚子上面划一些刀口。在鱼肚子里面和鱼背上面，都均匀地摆放一些生姜丝和葱丝，淋上料酒直接上锅蒸。加入这些东西可以去除鱼腥味，把鱼肉蒸熟出锅之后，再起锅烧油，放入豆豉油和蚝油、生抽，等调味料搅拌均匀，把料汁淋在鱼上面。这样鱼肉才会比较鲜嫩好吃，一点都不腥。你做对了吗？

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