为什么说“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”？

为什么会有这样的说法呢？这个说法到底真假与否？根据又是什么？题主在提问时为什么会使用问号而不是句号呢？可见题主的聪明智慧了，如不做个详细具体，专业的答复就连题主，追随我的香粉们，都会失望，更何况各位看官。

带着这一系列问题为大家做一番实质而有说服力的解答，希望对大家能够有所帮助和认识。

☞站的角度，高度不一样，看待问题的结论也是不一样的。无论何事何物都是一把双刃剑，没有绝对。

☞忌:字义理解:1怕.

2忌讳_认为不适宜而避免。

☞忌是有个度的。分死忌，大忌，小忌……(度)

食材介绍

大料:别名 大香，八角，大茴香，能除肉中臭气，使之重新添香。气味芳香而甜。

花椒:别名秦椒，凤椒，其味芳香，微甜，辛温麻辣。肉类中的功效是，祛骚解腻。

羊肉:性甘，温。

猪肉:性平，味甘。

阐述问答

(一)

猪肉、羊肉

1 很多在羊肉做法中都会添加一种小茴香的香料，使羊肉增添回味，这个不存在质疑吧。

2 在制作猪肉时相信很多都会实用八角这种香料吧。

八角、花椒

3 八角与小茴香 同属茴香科，在成份上基本相同，存在正反关系，在香气中起到互补的作用，也可互相替代。

4 花椒属于清香类香料，属香橼型。在香气上具有解腻作用。香橼型气味有草果，香叶，等。为什么只举例砂仁和草果呢？这两样在猪肉中使用时比较常见的，和花椒在某种程度上是可以互相替代的。

(二)安全，健康

不论那种吃法和配比法，安全，健康才是王道。大家都喜欢在制作猪肉和羊肉时都有添加五香粉的习惯吧？五香粉是有五种不同的香料组配而成的已成为经典，而五香中就含有花椒和八角。

五香: 八角，小茴香，桂皮，花椒，丁香。

五香在使用年代感上已经有很长时间了。实践和历史也证明了，在这两种肉类中使用五香是健康的也是安全的。

(三)为什么会有猪不椒，羊不料呢？

这个只是单用一种香料或者作为君料的说法。

懂配方君臣佐使都明白，就不在这里做详细的介绍！相信各位看官，看到这里已经有个明确的答案了吧？

总述:还是那句话，站的角度，高度不一样，理解事物也是不一样的。

大道至简，简于形；大道至繁，繁于重。