「绝密」正宗精卤猪蹄，低投资高回报，喜欢的收藏转发

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废话少说，直接上干货：香料配比

香叶30克，陈皮15克，红花椒30克，辣椒50克，千里香15克，良姜10克，毛桃10克，八角20克，豆蔻20克，白芷15克，干姜20克，香菜籽10克，

以上香料清洗干净装入煲鱼袋内，

水二十五斤，大葱段200克，盐700克，味精200克，姜片100克，鱼露150克，

桶内加入水烧开，加入香料包和以上所有调料原材料小火熬制十分钟，

猪蹄五个一分二，用花椒盐腌制十二小时，

锅内加入水烧开，加入猪蹄，食用碱20克，白醋100克煮五分钟，捞出漂洗掉碱味，沥干水分，放入烧开的卤汤内小火烧至七成熟，关火浸泡至熟透，将熟透的猪蹄捞出放入盆内，加入少量卤汤直至凉透捞出猪蹄（卤汤淹没猪蹄为准），用保鲜膜裹严，使用时用手撕成块即可，蘸食蒜汁。

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