重庆小面——3000万重庆人的挚爱，吃一次就忘不了

天气越来越冷了，每天早上起床，就希望自己面前有一碗热腾腾的汤面，再放在红亮的油辣子，啧啧，真香！

闭上眼睛，仿佛我的面前就有这么一碗重庆小面.....

重庆知名网红景点——洪崖洞

小面，是重庆人对面条的统称

小面之“小”

小到它是重庆人生活里

一个再熟悉不过的日常元素

而小面之“大”

大到这座3000万人口的都市里

几乎人人都爱它、离不了它

重庆人的一天，从一碗小面开始。每天早上，早早起来的重庆人就会在旁边的小面馆来一碗小面，摊上，板凳上，路上，都是重庆小面的身影。

重庆小面作为重庆的美食名片之一，一直以来备受外界关注，重庆小面集合了川菜的麻辣之风，它之所以这么受欢迎，是它的制作看似简易而不简单！

在重庆吃小面有一句口语叫：“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒...”寥寥数语，道出了重庆人吃重庆小面的常态。事实上，重庆小面的配料何止是七种。

归根结底，一碗小面好不好吃，除了基本的面条之外，重庆人更讲究调料，调料不好吃，就意味着这家小面不好吃。

小面制作教程：

1、准备食材：

主料；面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量

辅料；盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、胡椒粉、葱碎、麻油、葱姜

2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4、锅中注入油烧至6成热。

5、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6、花生米放入锅中炒香。

7、把炒香的花生米压碎备用。

8、取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜（或榨菜）、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10、加入洗净的油菜（其他蔬菜亦可）。

11、料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。

12、将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。