开卤菜熟食店很容易，投资不大，基本对每一个想创业者都可以低成本加入。这也是为什么卤菜行业日渐热门的一大原因。在我们生活和工作中不难发现，做任何生意买卖，都有赚到钱的，也有不赚钱的。
进入主题“开卤菜熟食店，为什么有的人赚的盆满钵满，有的人养家糊口都难？”
两大主要因素：经营，菜品。
一·经营， 好的经营者会把生意越做越红火，这里面学问很大了，我们简单例举几个点。
1·诚信经营，开店卤菜店不是中彩票让你“一夜暴富”，我们做餐饮是讲究细水长流，有的店面开几年甚至几十年的老店，生意还是一如既往的好，为什么呢？因为老板的诚信经营让顾客值得信任，才能在这个竞争激励的环境中立于不败之地。生意人永远不认为今天我卖了5000成本才一千而“好嗨哦”。
2.店面选址，需要匹配自己菜品人流。卤菜是餐桌消费一般选择人流量多的地方，像是菜市场，商场或是十字路口，这些地方人多，对于卤菜的需求量会比较大。切记不要因为这个店面500一月，我试试看，往往价格和价值成正比。
五香川卤
3·店面装修设计，突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮，招牌要言简意赅，让顾客首先在视野上就要找到感觉，环境卫生做好。大家都知道的口号：味道第二，卫生第一。
4.服务态度，海底捞的故事想必大家都知道。天天排队人人皆知，成功占领了市场。
经营是一门学问里面很多路子，今天分享经营卤菜店这几个需要注意的经营事项。
二·菜品,类型和味道。如果说经营是路，那菜品就是铺路的石子。
钵钵鸡
1·卤菜熟食店需要哪些菜品:五香卤肉系列、凉拌菜系列、香辣系列、炒制系列、麻辣现捞系列等等，这面包含了猪肉，牛肉，鸡鸭等，还有一些素菜，豆皮，藕片等。为什么一个店面需要这么多菜品，只有一个原因。菜品越单一，覆盖的顾客群体就越小，开店需要的大人流的来购买，不是一部分的人群。
2·菜品味道与顾客群体的关联：麻 辣 鲜 香 ，卤菜店必备，所有人都喜欢的味道都在其中。老人小孩喜欢的肉鲜香，中青年喜欢的麻辣，这是年龄不同喜欢的味道有些区别。你要客源多这点要做好。
麻辣现捞
3·咱家有什么特色菜，招牌菜：特色一般很吃不到的味道，同时又受人喜欢的菜，招牌菜一想起就知道你家有。不需要每个菜都人人喜欢，但有招牌和特色是必须要有的。
甜皮鸭
4·一年有四季变化，你的菜品有变化吗？
一年有春夏秋冬，你的菜品有季节变化吗？很多朋友一年两年菜品都没有变化更别说一年四季了。我们需要调整自己的菜品，增减菜品。
耳片
开卤菜熟食店，为什么有的人赚的盆满钵满，有的人养家糊口都难？这就是其中的一些原因，希望可以帮到同道中人。欢迎大家一起交流技术和经验。
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