开卤菜熟食店很容易,投资不大,基本对每一个想创业者都可以低成本加入。这也是为什么卤菜行业日渐热门的一大原因。在我们生活和工作中不难发现,做任何生意买卖,都有赚到钱的,也有不赚钱的。
进入主题“开卤菜熟食店,为什么有的人赚的盆满钵满,有的人养家糊口都难?”
两大主要因素:经营,菜品。
一·经营, 好的经营者会把生意越做越红火,这里面学问很大了,我们简单例举几个点。
1·诚信经营,开店卤菜店不是中彩票让你“一夜暴富”,我们做餐饮是讲究细水长流,有的店面开几年甚至几十年的老店,生意还是一如既往的好,为什么呢?因为老板的诚信经营让顾客值得信任,才能在这个竞争激励的环境中立于不败之地。生意人永远不认为今天我卖了5000成本才一千而“好嗨哦”。
2.店面选址,需要匹配自己菜品人流。卤菜是餐桌消费一般选择人流量多的地方,像是菜市场,商场或是十字路口,这些地方人多,对于卤菜的需求量会比较大。切记不要因为这个店面500一月,我试试看,往往价格和价值成正比。
五香川卤
3·店面装修设计,突出一个主体——就是要让顾客感觉很明亮,招牌要言简意赅,让顾客首先在视野上就要找到感觉,环境卫生做好。大家都知道的口号:味道第二,卫生第一。
4.服务态度,海底捞的故事想必大家都知道。天天排队人人皆知,成功占领了市场。
经营是一门学问里面很多路子,今天分享经营卤菜店这几个需要注意的经营事项。
二·菜品,类型和味道。如果说经营是路,那菜品就是铺路的石子。
钵钵鸡
1·卤菜熟食店需要哪些菜品:五香卤肉系列、凉拌菜系列、香辣系列、炒制系列、麻辣现捞系列等等,这面包含了猪肉,牛肉,鸡鸭等,还有一些素菜,豆皮,藕片等。为什么一个店面需要这么多菜品,只有一个原因。菜品越单一,覆盖的顾客群体就越小,开店需要的大人流的来购买,不是一部分的人群。
2·菜品味道与顾客群体的关联:麻 辣 鲜 香 ,卤菜店必备,所有人都喜欢的味道都在其中。老人小孩喜欢的肉鲜香,中青年喜欢的麻辣,这是年龄不同喜欢的味道有些区别。你要客源多这点要做好。
麻辣现捞
3·咱家有什么特色菜,招牌菜:特色一般很吃不到的味道,同时又受人喜欢的菜,招牌菜一想起就知道你家有。不需要每个菜都人人喜欢,但有招牌和特色是必须要有的。
甜皮鸭
4·一年有四季变化,你的菜品有变化吗?
一年有春夏秋冬,你的菜品有季节变化吗?很多朋友一年两年菜品都没有变化更别说一年四季了。我们需要调整自己的菜品,增减菜品。
耳片
开卤菜熟食店,为什么有的人赚的盆满钵满,有的人养家糊口都难?这就是其中的一些原因,希望可以帮到同道中人。欢迎大家一起交流技术和经验。
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