油炸花生米时，直接下油锅是大错特错，多加这一步，粒粒嘎嘣脆

心和胃，总要有一个是满的。所以，全世界的忧伤和迷茫都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。大家好，我是晓峰，又到了儿子返校的时间，想到学校生活的艰苦，真想把所有能带的都给他带去，当我问儿子需要带啥时，儿子竟然不假思索的说：“油炸花生米”。

说到花生米，营养价值相当丰富，首先其脂肪和蛋白质含量都很高，其次它对于促生长、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用，大人小孩只要适当食用，都有不错的效果。而且还是美食界的常青树，无论南方还是北方，这道菜都必不可少。尤其在我们喜欢喝酒的北方，三五朋友，一叠花生米，几瓶啤酒就可以畅谈人生。说到油炸花生米，许多人都觉得太简单，没有技术含量，可是真正做出来却不是那个味道，要么不脆，要么糊了，所以说，往往越简单的事情越是技术活，油炸花生米，直接下油锅是大错特错，多加这一步，香酥脆，不返潮。我每次做的儿子都赞不绝口，今天就分享一下我的方法。

第一步：将花生米过水，清洗干净，去掉灰尘，记住是洗不是泡，这样过了水的花生炸出来不容易表面发黑，而且会特别的脆，立刻擦干或者用电吹风吹干，有些人说要泡5~15分钟，目的是为了吸水，完全没有必要，那样炸出来不会太脆。

第二步：热锅冷油，倒入花生米，冷油炸花生，这是所有厨师的共识，目的是为了受热均匀，不至于糊了，另外炸花生要全程小火，不停的翻炒，这样受热均匀，炸出的花生才好吃。

第三步：看到花生开始薄皮，啪啪直响，花生就炸好了，我们关火出锅。

第四步：把炸好的花生尽量平铺在盘子里，撒上盐或糖，儿子喜欢吃咸味的，我撒的是盐，尽量晾凉，再装到罐子里。注意，一定要平铺晾凉，否则中间的花生会发苦的。

油炸花生时，千万不要直接下油锅，多加这一步，就是洗花生，而不是泡，粒粒嘎嘣脆，特别好吃。给儿子的爱心花生做好了，装了一小罐子，够吃一段时间了，你学会了吗？