酒香味浓——坛儿肉 

　　坛儿肉很受宫廷与民间百姓喜爱。它烹调器皿独特，肉色枣红，味淳厚，鲜咸微甜，久吃不腻。用肉汤炖的海带，粉条，女儿极其喜爱。所以推荐给大家。

　　原料；瘦一点的猪五花肉2斤，酱油3匙，料酒3两，白糖半两，姜一块，葱一根，

　　桂皮、甘草、大料、橘子皮各适量。

　　

　　

　　做法；先炒一点糖色，然后放入切成2x2公分方块的五花肉，炒上色

　　

　　

　　关火。放入所有调料及盐与肉拌均匀腌15分钟

　　

　　取小坛一个，把腌好的肉块及原汤入坛内。盖上坛盖，最好用湿面团搓条封严坛盖边沿。

　　

　　

　　上火烧开后改小火炖一小时，随时转动一下坛体位置，保持火力均匀，待肉酥烂时起盖装盘上桌。

　　

　　

　　

　　肉汤里放海带节，煮10分钟捞出放装肉的盘边。今天就不作粉条了，留得肉汤在，不怕没粉条。

　　关键词；开始时火不要大，否则坛子会烧裂。橘子皮不要少于两个，鲜的比干的香。