首先,让我们看看这款“万能汁”的配方:
蚝油25克、生抽50克、香醋25克、一品鲜100克、蒸鱼豉油50克、料酒150克、红油50克、蒜汁75克、麻油(香油)25克、白糖5克、鸡精3克、味精3克。
这个万能汁中的每一种成分,都有其独特的功能。蚝油和生抽为冷菜增加了鲜美与滑润;香醋和一品鲜则为味道提供了酸甜的平衡,同时提振了食欲;蒸鱼豉油和料酒,为冷菜注入了深厚的家乡风味;而红油和蒜汁带来了轻微的辣味和香气,令口感更为丰富。
制作方法:
1、将所有的调味料准备齐全,按照上述配方量取。
2、在一个大碗中,先将液态的调味料混合均匀。
3、然后加入固态的调味料,如白糖、鸡精和味精,充分搅拌,确保完全溶解。
4、最后,用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏,随取随用。
这款万能汁,不仅仅适合传统的冷盘,更可以作为沙拉、冷面、凉拌菜等的调味料。只要一试,你就会被它的味道所征服,而且经济又实惠,一次制作,可以使用很长时间,省时又省力。
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