“千里不变味”的卤水秘方：防腐增香两不误，卤肉香到飞起！

当我们谈到卤肉，一碗好的卤水几乎就等于成功的一半。一份好的卤水不仅需要有深沉的口感和浓郁的香味，还需要具备良好的防腐效果。今天，就让我们一起来探究“千里不变味”的卤水秘方，如何在防腐与增香方面达到完美的平衡。

排草：增香与防腐的神器

排草是一种在烹饪中常用于增加食物香气的天然草本植物。但除了增香，排草还有一项不为人知的特质，那就是它具有明显的防腐效果。在制作卤水时，添加一到两克的排草，不仅可以使卤肉的味道更加醇厚，还能有效地防止卤水变质。

千里香：猪肉防腐的得力助手

千里香是另一种非常有用的草本植物，特别是在猪肉防腐方面表现得尤为出色。它含有一定的抗菌成分，能有效抵抗细菌的生长。在卤水中加入两到三克的千里香，不仅可以提升卤肉的口感，也能保证卤水长时间的新鲜度。

虽然排草和千里香具有很好的防腐和增香效果，但也需要注意不要过量使用。

一般来说，每一升卤水中，加入一到两克的排草和两到三克的千里香就足够了。过多的添加不仅可能影响卤肉和卤水的味道平衡，还可能带来其他不必要的副作用。

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