在我们这里,制作清炖羊肉的时候,很少放太多的调料,基本上就是花椒,八角,葱,姜,盐这几样,看到很多人在回答羊肉的制作方法时,所提供的调料真是太多了,如果放那么多调料的话,这个羊肉,也就失去了它本来的味道了。
既然是回答问题,那么我们就要客观端正的一一解答,而不是在百度上面搜索羊肉的各种做法,真正懂得美食的人,是不会误导他人的,既然是清炖,那么必然要体现的,就是食材最本质的味道,如果按他们所说的,加入什么桂皮良姜又是豆蔻陈皮的,那就不是清炖羊肉了,而变成了滋补药膳了!
其实,清炖羊肉,真的不用加什么调味料,如果只加精盐,其余的什么都不放,那也是可以的,但考虑到很多人,不太习惯吃太过于原生态的味道,那么我们就在加入花椒,八角,葱,姜就可以了,这几样家常调料,足可以满足清炖羊肉所需要的味道了,羊肉与香菜也是很搭配的,出锅时可以加入些香菜,也能很好的去掉羊肉特有的膻味。
明明很简单的一道清炖羊肉,却被人弄的如同做大餐一样,真的有些不解,虽然地域不同,对于食材的理解层面也不一样,但无论如何,都不要脱离食材的本质,如果每道菜,都要靠大量的调料来提味,那样能吃出健康吗!
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