芦氏素馅

食料： 胡萝卜 大个胡萝卜3-4根

干黑木耳 1大把

干黄花 1大把

粉丝 2捆

香菜 2两

鸡蛋 4个

素鸡腿（豆制品） 1盒

白菜 手掌长、拳头粗1个菜心

白胡椒粉 3-5饭匙

石桥大酱（或豆瓣少的其他干酱） 1袋

葱 2段

姜 1块

盐

味精

香油

步骤：

1、 泡木耳 黑木耳用热水泡开后，洗净，剁碎，备用（剁碎后和黄花的比例为2:1）

2、 泡黄花 黄花用热水泡开后，洗净，剁碎，备用（剁碎后和黄花的比例为2:1）

3、 泡粉丝 粉丝用热水煮熟后，剁碎，备用

4、 炸酱 铁锅加热后加入适量食用油，将大酱稀释成稀糊糊后放入锅中，不停搅拌，冒泡后继续搅拌5分钟后关火，另置，凉凉，备用

5、 摊鸡蛋 鸡蛋打成蛋液后加少许水、几滴醋搅匀；铁锅用中火加热，加入1-2两食用油，待油温热时倒入蛋液，用筷子不停地搅拌，待鸡蛋成疙瘩状关火，盛出备用

6、 剁白菜 白菜心剁碎后，略杀汤，用屉布攥出少许水分后，备用（因冬季白菜好吃，建议在冬季加此食料）

7、 剁素鸡 素鸡剁碎后，备用（因豆制品容易坏，建议在冬季加此食料）

8、 香菜、葱、姜备料 香菜、葱、姜分别洗净后剁碎，分别另置，备用

9、 胡萝卜备料 胡萝卜洗净后擦成丝，用刀略略剁剁即可，用手攥出一些水后，另置，备用

铁锅加热，倒入少许食用油，将攥好的胡萝卜丝放入铁锅中翻炒，同时加入半饭匙盐、1饭匙白胡椒粉，翻炒至胡萝卜变色后，关火，凉凉备用。

10、 拌素馅 将鸡蛋、木耳、黄花、粉丝、白菜、素鸡、依次放入炒好的胡萝卜中搅匀；

炸酱3-5饭匙、白胡椒粉2-3饭匙、葱、姜、盐、味精继续放入上述锅中搅匀调制口味合适（白胡椒粉、葱、姜、盐、味精依据个人口味调整加入量），放置3-4小时；

临近包饺子时放入香菜、少许香油搅匀，即可。