二十年老师傅的神秘香料基本料包，香料搭配值得借鉴的干货

他的做法其实也算是比较简单，用一个基础的料包，然后搭配几种功能料包，便可以很好的做出一定程度上复合个性要求的香料包。

基础料包方面，他选用陈皮5克、肉桂8克、草蔻5克、良姜5克、丁香1克、砂仁2克、草果5克、白芷3克

从上面的香料中基础包中我们可以看出，他的选择是比较中性的来完成一些特定的基础功能，草果本身具有解腻的功效，配合着陈皮使用，可以起到定香的作用，良姜和白芷的搭配，起到了基础的去腥功效，丁香具有透骨入味的功效，砂仁可以增加香气的层次感，草蔻与桂皮的结合，不仅为前香打下基础，同时也保证的具有一定的回口甘。这样基础料包，其实已经满足了基础的功能需求，不是特别需要个性化的，直接使用也是可以了。

有了面的基础料包，然后他便使用了其他的几种料包，根据需要进行添加。

卤水：八角15克、小茴香8克

卤水鸡禽：八角15克、小茴香8克、辛夷3克、玉果5克

牛肉：香叶3克、胡椒10克

麻香：花椒10克、山奈3克、香茅草3克

麻辣：花椒8克、荜菝3克、辣椒12克、香茅草3克、罗汉果2克

快炒类的他便是直接搅碎成为香粉出售，炖焖煮的按需求添加在一起就可以了，算是一种比较简单使用的方式。喜欢香料的朋友可以借鉴一二。