白灼青菜
锅中水烧开后滴入少许油和盐,青菜入锅焯水捞出摆盘
生抽,耗油,蒸鱼豉油以2:1:1的配比调汁。锅中加油,爆香大葱和干辣椒后倒入调和汁,再加水和少许白糖烧开后直接倒在青菜上。
海鲜菇豆腐汤
水开后放入海鲜菇焯一分钟,油热后先放入香菇、葱花炒香。再放入西红柿加一点点水炒软,放海鲜菇炒均匀,最后加一碗水煮五分钟。五分钟后淋入淀粉水,放盐,再煮五分钟就可以喝啦。
总结:一瓢水,一勺半盐即可。醋不要放那么多。
好吃的蛋炒饭
蛋炒饭是一个很家常的,虽然简单,但是不一定每个人都能做得好吃。做蛋炒饭,火候和调料的量把握是最关键的。
蛋炒饭的配料,家里有什么就放什么就好。
记录一次我自己做蛋炒饭的过程:扁豆切小片,香肠切小片,有葱的话切一点。煮开水,把一些丸子放进去煮熟,海鲜菇放进去煮熟捞出,丸子切半,然后放扁豆,豆类最好炒熟,不然有中毒风险。
热锅,看到热气,放油,中火,有蒜可以放一点进去先爆香,先放香肠,翻炒一会。然后放海鲜菇翻炒,然后把扁豆加进去,加小半勺盐,翻炒均匀,把一碗米饭加进来,放一点点的鸡精,此时觉得油少了可以补一点食用油,翻炒均匀之后,打入一个鸡蛋,不动,盖上锅盖闷一会,然后打开翻炒一会,再盖上锅盖闷,再打开,把丸子放进去,加一点点耗油,一点点的酱油,酱油的量大概是耗油的两倍,翻炒均匀,最后开大火翻炒一会出锅。
以上做的的是两人份的量,食材与调料自行增减。
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