古代的菜谱大多不是厨师写的，乾隆时期的大才子袁枚，最出名著作竟然是一本菜谱《随园食单》；苏东坡作为一代文豪，他的诗词你可能记不住，但你一定能记住“东坡肉”的味道。美食的也总是在不断的发展中完善和创新，如川菜中著名的“麻婆豆腐”和“宫保鸡丁”也不过百余年历史，正如今天我要做的这道“可乐鸡翅”，也是这十多年新衍生出来的一道菜品。
可乐鸡翅必然要用到可乐这款饮料，据说是山东附近的厨师，在做鸡翅的时候，偶然发现可乐的上色效果很好，比做熬糖色方便的多，并且做出来的鸡翅口感迷人，香气扑鼻，因做法简单，快速传播开。我家做可乐鸡翅的也有差不多10年的时间，多年前做这道菜觉得可乐贵，鸡翅便宜，不舍得全用可乐去做，现在正好反了过来，我们当地的翅中要卖到25元一斤，真是鸡身上最贵的一块肉了，可乐便宜到爆，碰上超市打折，不到10块钱能买6罐，现在做可乐鸡翅不用加一滴水，全用可乐就行了。
可乐鸡翅是一道标准的厨房新手菜，做法简单步骤少，给大家分享一下我的做法，特别的香，软糯可口又入味，只需要简单的三步。美食讨论扣扣群861950357
主料：鸡翅中8个，可乐一罐
辅料：姜一块，小葱一根，八角两个，香叶三片，花椒一勺，
调料：老抽一勺，生抽一勺，料酒三勺，盐适量
第一步鸡翅焯水。先把鸡翅中清洗一下，把血水冲掉；锅内加适量的水，加入两勺生抽，一些姜片，冷水将翅中放入，冷水下锅可以进一步逼出鸡翅中的血水，水烧开后，中火煮3分钟，不需要撇去浮沫什么的，因为这锅水我们不要了，将翅中捞出沥水备用。
第二步炒鸡翅。炒锅内加少量的油，因为鸡翅不吸油，用的油量可以比较少，将翅中倒入锅中，加入八角两个，香叶三片，花椒一勺，用中火慢煎，时不时的翻动一下，这个过程大约5-8分钟，直到鸡翅炒成两面金黄的颜色，捞出控油，锅内所有的辅料除了油都扔掉。
第三步焖可乐鸡翅。用锅内炒鸡翅剩下的油，加入姜片，葱段，炒出香味后，倒入炒好的鸡翅，加入一整罐可乐，放入一勺老抽增色，一勺生抽提味，一勺料酒去腥，再加入半勺左右的盐，盖上锅盖大火焖上5分钟，然后打开锅盖，直到汤汁收浓稠差不多没了的时候，可乐鸡翅就做好了，装盘开始大快朵颐吧！
市井说：做可乐鸡翅好吃的关键在于第二步炒（煎）鸡翅的过程，一定要把鸡翅煎熟、煎透，这样不但容易熟，而且吃起来口感会比较软糯，不会吃起来发紧，肉也会感觉多了许多，做好的可乐鸡翅甜而不腻，小孩子们是特别喜欢吃这个的。
注意最后收汁的时候，要在旁边看着点，如果一不小心煮糊了，可就前功尽弃了，不想等太久的话，最后汤汁不多的时候，也可以加入一些水淀粉勾芡，让鸡翅快速勾芡上汤汁。吃好玩好，明天见！
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