四川人的这碗面，大口吃，看着就很过瘾！

●●担担面●●

今日美食——担担面

担担面是四川的著名小吃，面条拌上炒得香脆的臊子和特制酱料，香气扑鼻，颇有当地的味道~

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猪前腿肉:200g

姜葱蒜：适量

韭菜：30g

碎米芽菜：40g

面条：2人份

花生碎：适量

配料：

猪油、郫县豆瓣酱、生抽、花椒油、油泼辣子、芝麻油、芝麻酱

- Step 1 -

准备3肥7瘦的猪前腿肉200g

▲用刀剁成肉末，保留点点颗粒感味道更好；

- Step 2 -

把锅烧热，放入一小坨猪油

融化后放入姜蒜爆香

再放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油

▲然后放入肉沫炒散；

- Step 3 -

这时淋入半勺生抽

保持小火把肉末煸炒出油，可以看到肉末变脆变焦香

这时再放入40g碎米芽菜

▲混合炒香，脆臊子就做好了；

- Step 4 -

下面来调个拌面酱：碗中放入2瓣蒜末，一勺花椒油，3勺油泼辣子

再放入1大勺生抽，一勺芝麻油，一大勺芝麻酱

▲用勺子搅匀备用；

- Step 5 -

烧一锅热水，放入2人份的面条

用筷子拌一下防止粘粘

煮熟后夹出放入酱料碗里，用筷子跟酱料混合拌匀

最后放入刚才做好的脆臊子

▲再撒点花生碎，适量葱花，一碗配料丰富的担担面就完成了！

- Step 6 -

▲碎米芽菜可以网上购买，味道还蛮咸的，所以酱料不用再加盐了，不想吃饭换换口味来碗担担面吧！