红薯一个,削去外皮,然后切成薄片,红薯片切薄一点,减少上锅蒸的时间,很好熟。
锅里烧水,放上箅子,把水烧开以后,把红薯放在锅里面蒸。
把红薯蒸的软烂以后,把红薯倒入盆中,用勺子按压成泥。
倒入一小勺白糖搅拌均匀,加入一些糯米粉,糯米粉比红薯泥要稍多一点,或者糯米粉和红薯粉的比例一比一也可以,一比一会更甜,会有些软,不好操作。
然后搅拌,再揉成面团。
把面团醒五分钟后再次揉一下,盆里倒入面包糠,放在一边备用,把面团儿揉成长条,掐成均匀的小剂子。
然后把小剂子揉成圆球,粘上面包糠如果粘手的话,可以在手心沾一点清水依次把所有的剂子都揉成圆球,沾上面包糠。
锅里倒入植物油,油烧至五成热的时候,把圆球放入油锅里面炸。
这个过程要保持小火,油温高的时候要关火,晃动锅,让红薯丸子均匀的受热,免得粘在锅底,这个过程要持续4到5分钟,油温千万不能过高,免得外面已经糊了,里面还在夹生。
把圆球炸至金黄色的时候,就可以捞出控油,好了,这道黄金地瓜丸就做好了。
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