家庭自制【辣条】需要的食材:干豆皮、50g辣椒面、葱姜蒜、调味料
做法和步骤:
第一步:豆皮的处理过程~
准备适量的干豆皮,自己想吃多少就准备多少,放在温水碗里泡上1个小时,一直将豆皮泡软就可以了。泡好的豆皮用清水冲洗干净。
洗净的豆皮放在案板上,用刀切成大小合适的小方片,然后放在漏勺里,将上面的水分完全控干。
锅中刷上一层食用油,小火加热至油热,然后将控干水分的豆皮放入锅中开始油炸。一边炸一边翻面,一直炸到豆皮两面都开始变黄,就能出锅了。
炸好的豆皮先放在一旁备用,接下来咱们准备一下酱料。
第二步:辣条的制作过程~
准备一些葱姜蒜末,放在碗中备用。锅中加入两勺食用油,加入葱姜蒜末和一小把花椒,小火炸出香味之后,将这些配料捞出来。
油锅中加入50g的辣椒面,喜欢吃辣的朋友可以多加一些,然后放入一勺食盐、一勺小茴香、一勺孜然粉、一勺胡椒粉调味、一勺白芝麻,最后加上一勺老抽上色,开小火翻炒。
翻炒至酱料开始冒泡,加入炸好的豆皮,继续翻炒均匀,就能关火出锅啦。怎么样,人见人爱的大辣片制作是不是很简单^_^
只需要一把豆皮,在家就能做辣条,做法超简单,比外面卖的干净还美味,简单又好吃,香辣超解馋,夹上一个热馒头里,大人孩子抢着吃。喜欢吃辣条的朋友一定要在家试试,保证还是童年大辣片的味道^_^
【需要注意的细节】:油炸豆皮的时候,要小火慢慢炸,这样能够将豆皮表面的水分完全烘干,做出来的辣条口感会更加的劲道有嚼劲。
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