酱香型白酒是中国畅销的三大香型白酒之一，有着丰富的香气和口感，还有时光赋与它的独特魅力。传统酱香型白酒的酿造工艺，生产周期长达一年，还要经过3——5年的贮存熟化方能上市，在中国白酒中耗时最长。茅台是酱香型白酒的代表品牌。
说起茅台，就必然提到季克良。
季克良
在中国白酒界，季克良是泰斗级人物，他的名字后面跟着长长一串头衔，如：贵州茅台酒厂前任董事长，国家白酒评委，全国白酒评委考试专家组成员，世界级酿酒大师、著名的白酒专家，国家级非物质文化遗产传承人。
从1964年大学毕业后分配到茅台酒厂工作，到2011年卸任茅台集团董事长，季克良把茅台酒带到了世界蒸馏酒第一品牌的位置，也捧红了酱香型白酒。用中国传统工艺酿造的酱香型白酒，现在已成为市场追捧、资本追逐的焦点。因季克良对酱香型白酒发展做出了杰出贡献，季克良还有着“酱香型白酒教父”之称。
在“择一事终一生”的季大师眼里，酱香型白酒应该是怎样的呢？
酱香型白酒更需要匠心酿造品质
中国白酒工艺与世界其它酒有本质的不一样，中国白酒是纯手工匠心酿造，而国外是机械酿造。尤其是酱香型白酒，比其它白酒工艺更复杂，更需要匠心酿造品质——季克良
传统酱香型白酒需要踩着大自然的节奏，端午踩曲、重阳下沙、两次投粮、九次蒸煮、八次投曲、八次发酵、七次取酒，酿酒生产周期长达一年。酿好的酒再经过3——5年的贮存熟化，才有资格成为基酒。茅台就是用5年基酒和不同年份不同口感的老酒进行勾调生产出的酱香型白酒。
在季克良的坚持下，茅台一直坚持传统工艺，30多道工序，160多种工艺环节，存放不满5年的酒绝不出厂。
季克良说：“白酒里的香气香味物质，和原料、工艺、环境有关。茅台酒里的这些物质，是通过工艺，让环境里的微生物群利用原料的可发酵性物质代谢来的。茅台酒里的物质是蒸馏酒里最多的。”
匠心存乎于心，以心守护工匠精神，以心敬畏传统传承。没有匠心如何酿出一杯醇厚的酱香型白酒？以季老的眼光，酱香型白酒必须是采用传统工艺，用匠心酿造出的粮食酒。
茅台酒的价格应略低于最低工资标准
对于什么价格才能真正体现茅台的价值，我认为，一瓶普通的茅台酒的价格应略低于最低工人工资——季克良
目前，53%vol的500ml装飞天茅台厂方指导价是1499元/瓶，但是这个售价在市场上是买不到的。市场实际售价已超过1800元的茅台酒被许多人认为是奢侈品。
但是，季克良曾多次公开表示：“我从来没有把茅台定义为奢侈品，我一直的主张都是要让老百姓喝得起茅台酒。”
季克良认为，一瓶茅台的价格应该略低于国家公布的工人最低工资标准。
这是因为虽然现在茅台是高档酒，成本很高，品质也很好，“但我们是社会主义国家，有那么多老百姓，如果不考虑他们是否消费得起，第一违背了我们的宗旨，第二也将失去市场，如果卖得太贵，2000元、3000元一瓶，以我们现在老百姓的工资水平，有几个能够消费得起？当然，这也不是说高档白酒就该一味便宜，还是应该根据老百姓的工资水平和市场消费的能力综合调整。”
飞天茅台受产能限制，求大于供，价格难以动摇。而作为茅台旗下“民酒”概念的系列酒，正成为更多老百姓的选择。
品牌决定价值，价值决定价格，一瓶高端酱香型白酒的定价，是不是高端就可以天价？以季老的定价观点来看，要让老百姓买得起很重要。2018年贵州省第一档月最低工资标准为1680元，高端如飞天茅台，厂方定价也在这一标准线以下。
以品质赢得信赖
茅台酒以品质赢得信赖，质量就是我们的生命——季克良
季老把白酒品质放在了第一位。在茅台酒厂，当“质量”与“效益”冲突的时候，效益要服从质量；当“质量”与“速度”冲突的时候，速度要服从质量；当“质量”与“产量”冲突的时候，产量要服从质量；当“质量”与“工作量”冲突的时候，工作量要服从质量。季老认为质量是白酒企业的核心，茅台的成功，就是得益于“匠心精神”，产品质量几十年如一日，非常稳定。
谈到食品安全，季老认为“只有疯子才会给白酒添塑化剂！”他说：“茅台酒一滴水也不准加，添加塑化剂既增加成本，对人体又不健康，对质量更没有半分好处，只有疯子才干这种事！”
季老有句名言：“善待消费者不是口头上说说，是要放在心头，要让消费者容易买到放心的产品，买到物有所值的产品。”
在以次充好，以假充真时常发生的当下，白酒界稀缺的恰好不是今天赚了多少钱，而是消费者认不认可产品。酱香型白酒品牌靠什么赢得消费者信赖？季老的名言早已给出答案。
联系客服
