下表是根据四川、贵州省相关部门批露的信息统计得到的四川、贵州2014年白酒产销量对比统计表。
贵州、四川2014年白酒产销量、收入、利润对比
表上可以清楚的看到，2014年贵州白酒在产量增速、销售收入增速、利润总额增速三个指标上，普遍的优于四川白酒。尤其是利润总额增长率，贵州比四川高于近30%，贵州实现1%的利润增长，而四川则在14年出现了27% 的负增长。对贵州白酒的数据进一步分析发现，贵州省的产量、销量、利润增长数据，高于茅台集团的增长，这意味着贵州省非茅台集团的酿酒企业产能增长，销售增长、利润增长以比茅台集团更快的速度增长。龙头在增长非龙头以更快的速度在增长，贵州白酒的增长是全行业整体增长。数据反映四川和贵州白酒的经营态势出现相反的变化趋势。
进一步根据四川经信委和贵州相关部门发布的15年上半年各自白酒经营情况，统计得到15年上半年四川省和贵州省的比较经营对比表：
上表数据反映2015年贵州数据复苏的力度进一步加快，四川白酒利润还在负增长中。15年川贵白酒经营数据继续保持更大背离和分化。
四川贵州经营数据的对比揭示了两个客观事实。第一，四川与贵州白酒在这一轮调整中表现截然相反，贵州已经开始复苏，且日益加速复苏，四川还在经历负增长，没有完成底部盘整。第二，贵州以占全国不到5%的产量实现二百多亿的利润，其利润占到全国总利润的30%，贵州白酒的盈利能力大幅超越全国水平和四川白酒。数据表格反映这一轮严重的白酒调整并不是齐涨共跌，一刀切的调整，而是分化式调整。有的到今天仍不见复苏，有的已经开始复苏甚至加速复苏，贵州是率先复苏的省，由于贵州主要是酱香，也可以说酱酒在这一轮调整中相对地位壮大，已经开始复苏，四川的浓香酒整体还在下跌状态下盘整。
我们需要追问为什么出现了这种情况？
我的思考是，白酒的调整和危机并不是整个行业走到了行业发展的尽头，出现了持续整体性衰退，而是对过去十年成长历程中，存在的泡沫进行清理和优化，是产业在发展过程中自我净化、自我完善。并不是产业走向全面衰退而引发的不可逆转的持续衰退，而是一种对某些过度做法进行修正。产能过剩是白酒调整的深层次原因，但白酒出现的产能过剩不是普遍绝对过剩，而是同质化非名优白酒的过剩，名优白酒在绝对量上不仅不过剩，而且处于持续的稀缺中，白酒产业的过剩不是统一过剩。对于本轮调整存在两个问题，第一，非名优白酒产能绝对过剩，需要去产能。第二，对于名优白酒价格过高，在三公消费退出后与民间消费能力不匹配，需要调整价格与民间消费能力一致。名优白酒的问题是价格问题，在量的层面不存在过剩，而是稀缺。因此，走出危机的办法是非名优去除过剩产能，名优降价。二者的脱困方法不同。
目前，中国绝大部分产业都出现了产能过剩，这些产能过剩的产业可以分为两类，一类是可以通过个性化走出过剩的产业，一类是长期无法走出过剩的产业，前者以白酒为代表，后者以钢铁为代表。钢铁产业和白酒产业在相同的产能过剩挑战面前，钢铁将长期无法脱困，因为，钢厂的产品绝大多数是同质化的，只要钢铁厂能生产出符合技术标准的钢铁，钢铁消费者就使用你的产品，买家几乎只关心价格，不太在意产品个性。钢铁产业的过剩是百分之百的同质化过剩，作为龙头的宝钢和非龙头的普通钢厂产品几乎是没有差别的。在这种无差别的过剩面前，解决产能过剩的出路首先是钢厂竞相降价，由于钢厂都降价效果上等于没降价，之后有一些激进的企业把价格降到成本以里，以亏损的方式抛售。少数弱势企业被迫退出，但是对大部分钢铁企业又出现了一种产业经济学上讲的退出壁垒，一般钢厂都有数万工人是当地的就业大户，钢厂关门的时候必然引发失业率提升，为了社会稳定，地方政府常常不让钢厂关门，于是经历了亏损大战之后，各大钢厂仍旧难以将巨大的产能挤出，于是，由政府统一协调让所有钢厂按照同比例销毁产能，让所有的钢厂同比例减产能，如此才能解决产能过剩，这个过程在时间上非常漫长。钢铁产业几乎没有办法主动来控制产能过剩，没有一个企业靠个性化的商品或者策略独善其身，走出产能过剩的影响。
白酒产业的产能过剩与钢铁企业产能过剩解决方法完全不同，白酒企业彼此之间本身有个性化差异，在价格上、在口味上、在品牌特殊性上彼此差距非常之大，于是当产能过剩时，价格会下跌，价格下跌消费者会把消费投向那些优质个性化白酒。当钢铁厂都降价时，对于消费者来说等于没降，但当茅台降价的时候，消费者会涌向茅台，在白酒降价时，消费者涌向有特性的产品，不会出现不同企业同时降价互相抵消了降价效果的情况，这是白酒产业最大的优势，降价可以让需求集中流向个性化优质产品，从而出现了个性优势名酒在产能过剩的背景下，靠性价比扩大自己的市场，过剩的压力留给大众商品和劣势产品。
白酒和钢铁的差别是我在《精神经济理论》中所阐述的观念，白酒内部资源分配模式是不平等的猴群模式，有一个完善的等级体制，钢铁产业是一个平等的鸟群资源分配模式，互相之间没有优劣，同质化是他的本质，产能过剩之后没有办法通过降价由消费资源向优质资源转向。
四川省出现了持续不能终结的衰退和负增长，意味着这个四川省白酒生产是非名优白酒产量过剩的典型地区，四川省包含着大量的产能泡沫和过度发展，需要通过持续调整进行去产能。贵州地区出现了小幅的回落，并很快进入到复苏，因为贵州地区不包含量的过剩，因此不需要通过大规模去产能。贵州白酒的小幅回落快速复苏，表明整个酱香白酒不存在产能过剩的泡沫，贵州白酒的问题是价格泡沫，在价格大幅下跌后问题已经解决。
四川白酒2014年产量350万吨占全国的三分之一，产能扩张过快，而且四川产能的扩张与品牌塑造不协调，在产能扩张的同时品牌塑造、产品个性化开发，没有跟上。其大量的产能是一种同质化的产能扩张，大体量同质化产能缺乏个性化。四川白酒在过去十多年发明了第三方贴牌以及委托代工以及纯粹的原酒生产，所有这些创新都快速的做大了产能，但这些创新始终不能创造出个性化的供给。可以这样讲，中国白酒的主要泡沫和产能过剩，四川是重灾区，四川是过去十多年白酒高速发展，是没有个性化的量的扩张。
贵州白酒产能很少，但盈利能力特别高，从一般的产业经济学原理看，产量较少利润率高的情况，一定是因为产品有个性，有差异化优势，否则无法实现高利润率。贵州酱香白酒具体的哪方面的特殊个性化优势推动了其逆势增长？
洋河在这一轮调整里出现了小衰退快速回升的走势，而洋河的这种个性化是由管理层的管理能力创造的，通过长期的营销给品牌的塑造注入了特定的文化观念，打造出个性化的品牌，洋河的崛起是因为创造了特别的绵柔口味和情怀文化，给海之蓝塑造了一种个性的文化，通过品牌塑造实现的品牌个性化，并以这种个性化实现了有个性的产能扩张。这一轮产能过剩是同质化产能过剩，与个性化产能不足同时存在。洋河通过管理创造个性化产能，从而避开整体过剩，快速复苏。
贵州白酒在品牌塑造、在经营管理上并不具有优势，所以贵州酱香的快速复苏并非来自管理层能力推动，而是来自酱香酒的特殊工艺，中国所有的香型中，工艺最复杂、生产过程最长、存储周期最长的是酱香。酱香酒的生产一年只能有一个生产周期，每年春天开始进行生产，直到冬秋时节，生产过程才能完成，其中要经历多道工序，各工序的操作时间与季节紧密结合，酱香的生产过程在时间上跨年。在具体的工艺环节特别体现天人合一，人与自然的合一，充分利用自然的变化，除了一年多的生产周期外，酱香酒都有三到四年的库存存储周期，每一瓶正宗的酱香酒从生产开始到投入市场都是四五年。
人类发明了多种酿造好酒的方法和手段，最核心的一点是气候、工艺加存储，而酱香是浓缩人类酿酒最核心的方法和手段，生产过程复杂，使得酱酒具有难以快速扩产，产量不能通过投资不能通过机械化快速提升，只能不断的一点点提升产量，于是物以稀为贵，这就是酱酒在这一轮调整中快速上涨的原因，酱酒的个性化来自于最传统的特殊工艺，这种工艺是人类酿酒技术中最为精华的部分，这些特殊的工艺漫长的周期为酱香带来了特殊性，使酱酒总是不能为所欲为的无限放大产能，总是很少的产量。下图是主要酒种的发酵时间：
清香的一个周期是28天，不到一个月就可以从投放到完成出厂。浓香的生产工艺需要二到三个月，每年可以完成三四个周期的生产，所以清香、浓香容易放量，放量容易实现但个性化和稀缺性就不容易出现。这是贵州白酒为什么有高利润，为什么有调整中的逆势表现，酱香工艺具有生产周期长，过程复杂产量稀少，难以快速放量，于是在产业背景从供不应求转向供大于求的情况下，需求由同质化转向个性化的背景下，具有工艺特殊性的酱酒，满足了个性化时代的需求特征，从而他表现出逆势增长。
一句话，这一轮产业的调整并不是产业的全面萎缩，而是从同质化需求转向了个性化需求，从鸡犬升天走向优质个性化产品逆势上升，同质化产品走向衰退并逐步退出市场。每一个人内心都固有的存在对名优产品，对有个性商品的消费需要，谁都不想消费无个性的大众货。在商品供不应求的背景下，那些优质的有个性的商品高高在上，只有极少消费者才能消费得起，供需关系由供不应求转向供大于求后，就像我们看到的茅台价格大幅下跌，价格下跌后，人们固有的对个性化优质商品的需求被激发出来，大众的消费能力足以消费得起个性商品，于是就表现出个性化优质消费品的逆势崛起。名优商品价格下跌，使大众花过去买大众货同样的钱，可以买个性化名优商品，消费者有什么必要买大众商品呢？于是就出现了我们看到的，白酒出现个性化商品生产公司持续复苏，而同质化商品始终无法摆脱困境，这是最基本的消费规律导致的必然。个性化名优商品市场扩大，大众货被迫退出提升了产业集中度，消费者买到商品的性价比提升，创造了消费者价值，这一轮白酒产业调整是一个去泡沫，从不正常状态走向正常状态，从不健康状态走向健康状态，从无品牌无质量产品也能风声水起，转向优质个性商品的发展。不是白酒产业整体走向没落！
由同质化到个性化需求的转化使同质化商品失去了成长动力，优质个性化商品出现了成长机会，目前，白酒的个性化商品分两类，一类是洋河为代表的管理层优势导致品牌塑造优势，另一类是立足传统工艺的特点，实现了生产制造的个性特殊性，贵州白酒崛起的原因就在于此，坚持历史工艺的贵州酱香白酒的崛起是一种长期的产业态势，未来十年中国酒类的格局一定会发生重大变化，其中贵州白酒取代四川白酒是主要变化，这种取代当然不是贵州酒也产三百万吨，如果真是那样贵州酒也会走向衰退，而是贵州酒的利润水平会持续扩大，在销售收入和产量逐步增长的过程中绝大部分利润可能来自于贵州，贵州白酒的利润率可能会占到中国白酒市场整个利润率的一半多，产业投资应该走向贵州酱香，资本市场上投资人都得关注贵州酱香，贵州酱香的崛起并不是偶然的，并不是短期的，他是必然的长期的趋势。我在文章一开始发现了那种贵州酒的优势是一种长期的态势还要延续，背后的原因就是社会需求中有酒喝就行，转向了个性化酒，而贵州的酒提供了最大的一种个性，另外一种被洋河的品牌逆造所满足。
酱香崛起的必然潮流和趋势下整个贵州坚持传统酱香工艺的酒厂都会迎来持久的机会，特别是茅台会迎来更大的发展机会，原因在于贵州酱香酒和历史品牌资源太少，整个贵州真正拿得出手在全国叫得响的几乎全在茅台手里，茅台酒，赖茅，华茅，王茅，这些都是茅台的品牌，除此之外几乎没有具有全国影响力的历史品牌。在酱香崛 起的背景下，拥有全部历史品牌的茅台具备了巨大的发展机会，而且会持续的越来越快的发展。过去几年中国几大名酒茅台、五粮液、洋河、老窖、汾酒都提出了千亿收入的目标，经历调整之后除了茅台之外的名酒收入都大幅衰退。茅台将是最早实现千亿的公司，茅台在酱香崛起的潮流下，进入了第二个发展的春天，目前，茅台第二个快速成长期正在展开。
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