镶盏
食材：香菇，肉末，凤尾虾，姜，蒜，香葱，生抽，鸡精，盐，料酒，香叶，淀粉
做法：
1：凤尾虾去头剥壳留下虾肉，姜切末，蒜切末，香葱切末
2：姜香菇中间挖空，留下香菇外壳，虾肉剁碎成肉末
3：挖出来的香菇肉切成末
4：取碗放入肉末加入盐，料酒，生抽，鸡精，香菇末，一半姜末，一半蒜末，淀粉抓均匀腌制半小时备用
5：虾肉中加入生抽，盐，鸡精，姜末，蒜末，葱末抓均匀腌制片刻
6：取一个鲜菇壳先填入猪肉末压紧，再填入虾肉末
7：依次将剩下的香菇壳填满
8：将填满虾肉猪肉的香菇壳装入盘中
9：蒸锅中冷水烧开，放入食材蒸二十分钟取出
10：锅中热油，加入生抽，老抽，香油，盐翻炒均匀，倒入水淀粉做成芡汁
11：待芡汁浓稠时浇在香菇上即可
酸甜虎皮
食材：鹌鹑蛋，熟芝麻，番茄酱，盐
做法：
1：鹌鹑蛋洗净放入锅中煮熟
2：鹌鹑蛋煮熟后捞出放入冷水中晾凉
3：将晾凉后的鹌鹑蛋剥壳备用
4：锅中热油（油量较多），待油五成熟时放入少量的盐
5：放入鹌鹑蛋小火慢炸
6：炸至鹌鹑蛋表面金黄色时捞出控油
7：锅中留少量的底油，放入番茄酱翻，少量的清水炒均匀番茄酱化开放入鹌鹑蛋翻炒均匀出锅
8：撒上熟芝麻点缀即可
自制香麻萝卜干
食材：青萝卜，豆瓣酱，鸡精，老抽，麻油，盐，姜，蒜，花椒粉
做法：
1：青萝卜处理干净不用去皮，姜切丝，蒜拍碎
2：萝卜切成粗细均匀的条，用盐腌制半天
3：腌制好的萝卜挤干水分，摊开在簸箕上晒到半干即可
4：晒好的萝卜用冷开水清洗一遍，沥干水分
5：取盆放入萝卜，豆瓣酱，盐，鸡精，姜丝，花椒粉，蒜碎搅拌均匀（口味根据自己喜好来定配料的量）
6：将搅拌均匀的萝卜放入密封罐中，压紧盖盖放入冰箱冷藏
7：萝卜干腌制2-3即可食用
梅干凤爪
食材：梅干菜，凤爪，姜，蒜，酱油，冰糖，料酒，盐
做法：
1：梅干菜清水泡发，凤爪去掉指甲洗干净，姜切末，蒜切末
2：梅干菜洗干净切成小段备用
3：锅中热油，放入凤爪炸片刻
4：放入料酒，姜末，蒜末，冰糖，盐，酱油
5：翻炒至冰糖融化，凤爪上色
6：加入适量的清水小火满炖至凤爪软烂即可出锅
笋干五花肉
食材：笋干，五花肉，红椒，蒜苗，老抽，鸡精，盐，料酒，姜
做法：
1：笋干清水泡发，五花肉切成块，红椒切块，蒜苗切段，姜切片
2：笋干清洗干净切成条，五花肉控干水分
3：锅中热油，放入姜片翻炒几下
4：加入五花肉，老抽，盐爆出油捞出备用
5：锅中留少量的底油，放入笋干，鸡精，盐翻炒片刻
6：加入五花肉翻炒均匀
7：加入适量的清水大火烧开小火慢炖半个小时至五花肉软糯时
8：加入红椒，蒜苗翻炒均匀收汁即可
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