山东猪肉大葱包做法大全 技术和配方全在这里！

猪肉 350克

鸡蛋 1只

生抽 3勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 4克

花椒水或花椒粉 适量

香油 1勺

姜末 适量

大葱 1根

面皮用料：

普通面粉 300

酵母 3克

清水 180克

1、猪肉馅儿里加入所有调料，搅拌上劲儿

2、葱纵向划开几刀，切成葱花

3、把葱花拌入肉馅里

4、准备300克面粉

5、180克牛奶里加入酵母（这次用了牛奶试试口感，平时用清水就可以），搅拌化开

6、把面粉搅拌成絮状无干粉

7、抓匀，不用揉

8、把面团放入压面机压10遍

9、这是压了七八遍的样子，已经很光滑了

10、再轻轻揉成光滑的面团

11、盖上保鲜膜醒发10分钟

12、搓成长条

13、下剂

14、按圆

15、剩余的一点点面团不够做一个包子了，就把它搓一搓，揪成几份放在面剂中间按压一下

16、擀圆

17、来个特写

18、取一张面皮，手指弯曲形成一个小窝

19、把肉馅儿放进去

20、捏褶儿

21、捏到最后收口处形成一个圆形，再捏褶儿，收口越来越小

22、收口

23、醒发大约40分钟，上锅大火蒸8分钟，出锅

二次醒发时间夏天一般十分钟就可以，冬天醒发时间延长至15分钟左右。
馅料放入葱末后不要急着拌匀，包包子的时候在拌匀。