下周二是冬至，阳历时间：2021年12月21日，农历时间：十一月十八。妈妈昨天打电话来了，说下周二是冬至，别忘了吃饺子，“冬至吃饺子不冻耳朵”这是我小时候妈妈经常说的话，这句话已经深深的刻在我的心里，这不是一句简简单单的提醒，这句话包含了妈妈对我无私深沉的爱，还有无时无刻的惦念，即使已为人母多年，即使已经人到中年，妈妈依然把我当作最亲爱的宝贝那般体贴惦念。
记得小时候冬至那天家里一定会包饺子吃，那时候条件有限，几乎整个冬天都在吃大白菜，冬至那天也会包白菜馅儿的饺子，但是让我兴奋的是，冬至那天包的饺子会多放一些肉，调的饺子馅儿也特别香，每每想起来都是幸福的味道，所以今年冬至，我也要包白菜肉馅儿的饺子，让我的孩子长大后也能像我一样，每每回忆冬至节都是幸福的味道！ 回忆太多，我们还是进入今天的正题吧，白菜肉馅儿的饺子到底是怎么做出那么幸福的味道的呢？
幸福味道的白菜肉馅儿饺子做法：
第一步：准备食材
面粉、大白菜一颗、五花肉适量、大葱一颗、姜一小块、白糖一勺、蚝油一勺、生抽一勺、食盐两勺、食用油适量、香油适量。
PS:这里食材没有写具体用量，是因为我小时候妈妈就跟我说“软面饺子硬面汤”，说的就是包饺子的面一定要软一些，做面条的面要稍微硬一些，至于肉馅儿，喜欢吃肉的朋友可以多放点肉馅儿，不喜欢吃肉的朋友可以少放一点肉馅儿，众口难调，依个人喜好。
第二步：和面
向面粉中缓缓加入温水，用筷子搅拌成絮状，尽可能不要剩下干面粉，然后将面絮揉成一个光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁醒发。
第三步：准备饺子馅儿用料
把白菜切碎，然后撒一点盐用刀剁馅儿，剁馅儿的过程手会累（如果想省力气也可以用绞馅儿机绞菜馅儿）菜馅儿绞好后要杀汤。
同样，五花肉切小丁剁成肉泥（这一步也可以用绞馅儿机）。
大葱和姜都切末，用刀剁碎。
第四步：调饺子馅儿
把菜馅儿、肉馅儿、葱末、姜末放在一起，加入白糖、蚝油、生抽、食盐、食用油、香油，搅拌均匀，搅拌的时候沿着同一个方向搅拌，搅拌好后放在一边腌制。
第五步：擀饺子皮
面板上撒上干面粉，把面团取出来再揉几下，揉得更光滑一些，然后把面团搓成一个细细的长条，擀面轴那么粗就可以，用刀切或者用手揪成一个一个的小剂子，然后用擀面轴擀成中间稍厚，边缘稍薄的圆面皮，这样饺子皮就做好了。
第六步：包饺子
饺子皮里放入适量的馅儿，双手对捏或者用你习惯的方式包饺子，包好后放在蓖盘上摆好。
第七步：煮饺子
因为是自己家现包的饺子，所以要开水下锅。锅中烧水，水开后倒入饺子（注意你锅里水的量，饺子要少量少量的放进去，不要把饺子一下子都倒进去），水再次开后，倒入半碗冷水，如此重复三次，直至饺子都漂浮起来，说明饺子煮熟了。
PS:肉馅儿不同于素馅儿，煮的时间会稍微多一点，如果不确定熟不熟，可以捞一个出来尝一下，熟了就马上关火，不熟就再稍微煮一小会儿，小时候看妈妈经常这么做，长大了会不自觉这样做，这可能也是一种传承吧，孩子总会不自觉模仿父母。
最后一步：开饭啦
把饺子捞出来控一控水分，然后装到盘子里，再配上一些料汁，可以配醋，也可以配一点辣椒油、香油、生抽、白芝麻都可以。
俗话说“百菜不如白菜”，白菜味甘、性平、无毒，中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。白菜含有丰富的粗纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进大便排放，可改善消化不良。
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