烹饪i指南 | 鲜春笋还是这样做好吃过瘾，脆爽鲜美，汤汁都能拌饭！

五花肉烧竹笋

雷笋营养丰富，含有粗蛋白、脂肪、纤维素及无机盐等，它的粗纤维含量高，含有18种氨基酸，其种类还是蔬菜之首。雷笋可以油焖、入汤，脆爽鲜美，是纯天然的美食，备受人们喜爱~！

食材

五花肉300g | 春笋500g | 干香菇5朵

料酒适量 | 盐适量 | 生抽2勺

姜蒜葱适量 | 香叶1片 | 八角1颗 | 桂皮1块

冰糖适量 | 蚝油1勺 | 老抽1勺

01

准备食材

干香菇提前泡发，锅中加入适量水大火烧开，加少许盐，切好的笋块焯10秒去涩味，捞出过凉水；五花肉切成2厘米×4厘米的肉块备用；备姜蒜葱，香叶、八角、桂皮。

02

入锅调味

热锅，不放油，把五花肉一块块下入锅中，等待油脂慢慢逼出，不停地翻面，使五花肉的每一面都能够充分排油当肉块的每一面呈现出焦黄色时，加入姜蒜，下入八角、桂皮、香叶炒出香味（喜欢辣的可以放点干辣椒），烹入适量花雕酒二勺生抽一勺老抽，一勺生蚝，几粒冰糖翻炒入味，加入笋和香菇翻炒出香味，加入开水，水没过食材大火烧开，大火调成小火，慢炖40分钟，大火收汁，撒入葱绿段，即可装盘。

💡小贴士

-笋要烹饪前一定要焯水，去掉过多的草酸，草酸会让口感发涩发麻。