做猪皮冻，最忌直接下锅煮！大厨：多加1步，皮冻清澈透亮，真香说猪的浑身都是宝，真是一点也不过分，先不说猪肉吧，猪身上的“配件”比如猪蹄、猪耳朵、猪尾巴、猪鼻子、猪内脏等等都是非常受我们欢迎的美食，虽然看起来不太美观，但是经过烹饪之后好看又好吃。再来说说猪肉，猪肉的主要部分就是肥肉和瘦肉，但是多数人都忽略了一个地方，那就是猪皮。猪皮在猪肉的外部，很多人在菜市场买肉的时候甚至会要求肉贩把肉皮去掉，殊不知自己完全是错过了一个美味。猪皮烹饪的好，比猪肉吃起来还要香，小编不用多说，吃过的人都懂得。

猪皮属于是一种胶质类的物质，在烹饪之后吃起来非常有嚼劲，很有弹性，满满的都是胶原蛋白。猪皮常见的做法就是炸猪皮、猪皮冻，猪皮冻要更受欢迎一些，过年过节的时候拿出来待客都很有面子，主要是做法也简单，吃起来也一点不比外面凉菜店的差，爽口弹牙特美味。但是不少人在做猪皮冻的时候都会存在一个误区，猪皮清洗完之后就直接下锅煮，这样一来猪皮上面残留的肥油煮过之后，做出来的猪皮冻就非常浑浊，看起来不太美观。大厨：多加1步，猪皮冻清澈透亮，好看又好吃。跟着小编一起来看看猪皮冻的做法吧！

猪皮冻的做法1.准备好需要的食材，猪皮、香葱、生姜、小苏打。

2.先把猪皮放在盆中，加入足够的清水把猪皮上面的杂质清洗干净，冲洗干净之后稍微控一下水分，放到砧板上切成细条备用（如果猪皮上面还有猪毛，先把猪毛处理掉）。香葱切成小段，生姜切片备用。

3. 锅中加入适量的清水，冷水把猪皮下入锅中焯水，煮开后再煮5-6分钟左右关火，把猪皮捞出放在凉水下面冲洗干净。此时我们可以看到猪皮下面有很多的脂肪，用刀残留的脂肪都刮掉，一定要完全刮除干净。

4.把猪皮上面的脂肪大概都刮除干净之后放入盆中，加入适量小苏打，再加入适量的温水下去，用手搓洗一下猪皮，因为这个时候猪皮上面还有残留的肥油，我们在搓洗的过程中需要反复多次的清洗，这样才能完全把猪皮上面的脂肪清理掉，搓洗干净之后清水冲洗干净，捞出备用。这1步是下锅煮之前不能省的一步，这样做出来的皮冻才会清澈透亮。

5.接着往锅里加入适量的清水，开大火煮，煮至水温温热的时候把猪皮下入锅中，加入葱姜和适量的料酒，大火煮开后转小火继续煮60分钟左右，时间到了开盖可以看到猪皮已经比较软烂了。

6.关火把猪皮放在锅里焖着，等到凉透之后把锅里的葱姜捞出，把皮冻倒入容器中放入冰箱静置一夜即可。吃的时候切片，调个蘸料即可。

以上就是小编今天要跟大家分享的关于猪皮冻的做法， 做猪皮冻，最忌直接下锅煮！大厨：多加1步，皮冻清澈透亮，真香。喜欢的朋友赶快试试吧！

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