家常饼怎么做才层多柔软？教你半烫面做法，简单省事好吃不硬

和面比例

高筋面粉500克，盐3克

开水150克

凉白开160克

第一步:和面

碗中加入高筋面粉，加入盐，增加面粉的筋性，我们先用开水烫一下面，边倒边搅拌，再分少量多次地加入凉白开，继续搅拌均匀

刚烧开的水不要和面，凉一下，大概70度就可以了

搅匀后揉成面团，因为这个面水分特别的充足，刚开始揉有些粘手，我们先简单地把它揉成团即可，盖上盖子醒面15分钟时间差不多了，手上捏点面粉，防止粘手，继续把面团揉匀，揉光滑

第二步:开始制作

揉好的面团移到案板上，直接搓成长条状，切成大小均等的五份面剂，接下来我们把每个面剂揉搓成圆形

取一个盘子，刷油防粘，摆好生坯，生坯的表面刷油，盖上保鲜膜，醒面15分钟，面团醒好了看一下，延展性特别的好

取出一个醒好的面剂，用手拍扁，擀成大面片，擀面皮的表面刷少许的油，涂抹均匀，撒点盐增加口味，撒点面粉增加饼的层次，这样烙出来的饼吃起来一点都不油腻

用擀面杖卷起来，因为面皮特别的软，用手拿不起来，用擀面杖卷呢，不会变形，像叠扇子一样叠起来捏住两头，摔打几下，把它缩长

从一头卷起来，小尾巴按扁，压在底部，生坯就做好了

全部做好以后，拿出第一个生坯擀成圆饼，这样能给面剂一个松弛的时间，想要饼层次分明，不要擀得太薄，大概0.3厘米即可

第三步:烙饼

平底锅或者电饼铛提前预热，刷油，放入擀好的饼坯，表面也刷少许的油，锁住里面的水分，开中火烙，烙至饼的表面有小泡泡鼓起

这时候我们就给它翻一个面，再次看到小泡泡鼓起来，再把它翻过来，烙至饼的两面都变成金黄色就熟了，看一下这饼烙得特别的软，可以出锅了

这样做的半烫面的油饼非常的简单，也特别的柔软，撕开看一下，一层一层的，喜欢吃家常饼的可以按照我这个方法来烙制，保证您也能做出来好吃又多层的油饼