香醋、陈醋、米醋，哪种更好呢？选醋时注意这几点

有营养更有范

其实，不同种类的醋没有办法直接比较品质。对一类醋中的不同产品进行比较才是有意义的。

不过，从营养价值来说，在这三种醋中，陈醋是不可逾越的高度。特别是老陈醋，提取和浓缩了杂粮原料当中的微量营养成分，钾、钙、铁等矿物质，以及维生素B1、B2等B族维生素，都很丰富。

那些味道偏于清淡的醋，营养成分的含量通常会低一些。不过毕竟醋的用量有限，提供营养成分并不是它的首要功能。

选醋时主要看这几点。

第一，口味

想要味道柔甜一些，可以选糯米做的香醋；想要味道浓重丰富一些，可以选陈醋；想要味道清爽一些，可以选米醋。

第二，做什么菜品

在烹调时，有些菜品用特定的醋味道会更好。比如，西湖醋鱼用香醋才地道；酸辣汤用陈醋才够味；拌莴笋丝、拌紫甘蓝丝等凉拌菜，要用酿造白醋才清爽。某些西餐食物必须用葡萄醋或苹果醋，才能感觉出地道的异国风情。

市面上还有专门配制的符合风味醋，比如饺子醋里有蒜味，姜汁醋里有姜味，寿司醋里有甜味。喜欢哪一种完全看你的个人口味了。

第三，总酸度和陈酿时间

醋的总酸度要达到3.5%才能合法销售，酸度达到6%以上就不需要添加防腐剂了。

一般来说，陈酿的年头越长，总酸度越高，营养成分越浓缩，酸味越柔和，鲜味越丰富，维生素和矿物质的含量越高。

当然，成本会更高，价格也会更贵。但是，谁会因为吃一瓶比较贵的醋而破产呢？人生在世，若连一瓶好醋都没有吃过会有遗憾的。